Lokše s makovo-lekvárovou plnkou

Domáce poctivé zemiakové lokše patria medzi najobľúbenejšie poklady tradičnej slovenskej kuchyne. Tajomstvo ich dokonalej chuti spočíva v správnom pomere uvarených zemiakov a múky, vďaka čomu sú po opečení na suchej panvici nádherne vláčne a jemné. Keď ich ešte teplé potrieš kačacou masťou a naplníš voňavou zmesou zo sparaného maku a slivkového lekváru, vzniknú neodolateľné lokše s makom a lekvárom, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.

Ingrediencie

Lokše (6-8 kusov)

500 g zemiakov uvarených v šupke ideálne deň vopred
125-150 g hladkej múky
½ ČL soli
kačacia masť na potretie

Makovo-lekvárová plnka

150 g mletého maku
90 g práškového cukru
1 ČL vanilkového cukru
100 g slivkového lekváru
120-150 ml horúceho mlieka

Postup

Uvarené a vychladnuté zemiaky v šupke ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme soľ a postupne zapracovávame hladkú múku. Cesto spracujeme rýchlo, aby nezačalo rednúť – malo by byť jemné, no nelepivé.
Vytvarujeme z neho valček, nakrájame na rovnako veľké časti a na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké lokše. Opekáme ich na suchej rozpálenej panvici z oboch strán, kým sa na povrchu nevytvoria typické hnedé pľuzgieriky. Trvá to približne 1–2 minúty z každej strany.
Upečené lokše ihneď z oboch strán potierame teplou masťou a ukladáme na seba, aby zmäkli.
Do misky dáme mletý mak, práškový cukor a vanilkový cukor a premiešame. Postupne prilievame horúce mlieko a premiešame. Mak sa krásne sparí, zmäkne a pohltí tekutinu. Nakoniec vmiešame slivkový lekvár a všetko spojíme do hladkej plnky.
TIP: Mlieko prilievame postupne – výsledná plnka má byť vláčna a dobre roztierateľná, nie tekutá.
Každú teplú lokšu potrieme bohatou vrstvou makovo-lekvárovej plnky, zrolujeme alebo preložíme a podávame.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak chystáš jesenné alebo kačacie menu, ako dokonalý hlavný chod sa k lokšiam hodia šťavnaté kačacie prsia s červenou kapustou. Pre milovníkov poctivých slovenských obedov je skvelou voľbou táto sýta jednoduchá fazuľová polievka s domácimi rezancami. A ak ti ostala chuť na ďalšie makové pečenie, určite si upeč tento voňavý makovo-višňový závin.