Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Dnes vám predstavím kokteily, ktoré musíte toto leto zaručene vyskúšať. Venujem sa prevažne vareniu, ale keď som nedávno ochutnala tieto drinky vedela som, že sa o nich musím s vami podeliť. Oslovila som teda bartendera a majiteľa úspešného Sputnik baru, s ktorým sme si pripravili skvelé menu plné letného osvieženia.

Ako už tušíte, tentokrát nebude reč o jedle a budeme sa venovať limonádam a kokteilom. Avšak rovnako ako pri jedle, aj kvalitné drinky si vyžadujú správnu prípravu, čas a postup.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Verím, že každý z vás pozná kokteily ako je Sex on the Beach, Mojito alebo Piňa Colada. Dnes vám však predstavím trochu inšpirácie so štipkou klasiky. Keďže veľa z nás si v lete vychutná okrem miešaných drinkov tiež limonády, nemôže chýbať v našom zozname bazová limonáda, bez ktorej si mnohí z nás nevedia predstaviť leto. 

V spolupráci s bartendermi, ktorí pracovali niekoľko rokov v Londýne sme si pre vás pripravili úžasné recepty na obľúbené drinky a limonády. Môj dlhoročný kamarát, Ján Šprto ma zasvätil do problematiky miešania kokteilov a aby toho nebolo málo, niečo som si aj vyskúšala. 

Sputnik bar je pojazdný bar, ktorý Ján založil v roku 2018, po návrate z Londýna. Môžete si ho objednať na súkromné akcie alebo ho stretnúť na vybraných gastro podujatiach a ochutnať výnimočné kokteily aj vy. Ja som tu strávila víkend plný zábavy, ale tiež driny. Dnes môžem povedať, že za každým správne vyšejkrovaným a podaným kokteilom je kus tvdej práce. 


Sputnik bar je zrodený z predstavy priniesť to najlepšie zo svetovej kokteilovej kultúry priamo až k Vám

Namiešať skvelý drink naozaj nie je hračka. Keďže miešané drinky nikdy nevyjdu z módy, poďme sa naučiť pár základných pravidiel, ktoré by ste mali vedieť predtým, ako sa pustíte do prípravy svojho kokteilu, či limonády.

Ak si chcete vytvoriť niečo vlastné, je nevyhnutné nájsť správnu kombináciu chutí. Najprv sa musíte rozhodnúť, aký základný spirit si zvolíte. Podľa toho zostavíte vlastný drink a použijete vhodné suroviny. 

Tip: Pokiaľ chcete použiť k drinku bazalku, tak vedzte, že skvelo funguje práve s mangom. Naopak nikdy nebude správne chutiť napríklad s jablkovým džúsom.

Pri väčšine kokteilov, kde sa používa limetová alebo citrónová šťava je základ, aby drink bol vybalansovaný. Je preto dôležité, aby ste použili rovnaké množstvo sladkej a kyslej chuti. 

Je rozdiel medzi šejkovanými a stirovanými kokteilami. Pri stirovaných drinkoch, nemiešate drink v šejkeri ale v mixing glass. V podstate drink ochladzujete a všetky suroviny spolu miešate dokopy. Šejkovanie je teda miešanie drinku v šejkeri. Používa sa pri kokteiloch, do ktorých idú rôzne šťavy a džúsy.

Chuť drinku ovplyvňuje tiež kvalita ľadu, ktorý použijete. Čím má ľad pravidelnejší tvar a ostrejšie hrany, tým dlhšie vydrží. Ideálne je použiť klasické kocky. Podľa toho, aký máte ľad viete odhadnúť správny čas prípravy drinku. Pri samotnej príprave drinku, či už šejkujete alebo stirujete, je dôležité odhadnúť čas tak, aby sa suroviny správne premiešali a vyrovnala sa chuť drinku. Zároveň sa nemôže rozpustiť veľké množstvo vody z ľadu.

Drink, ktorý budete servírovať s ľadom by mal byť vždy jemne nedorobený. Než príde k hosťovi, ľad v drinku pracuje a vytvorí tú správnu chuť. Kokteil, ktorý podávate bez ľadu musí byť urobený perfektne a vybalansovaný priamo na konzumáciu.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Ozajstný profesionál vám podľa vašich obľúbených chutí dokáže namiešať drink, ktorý  ulahodí vašim chuťovým bunkám. Väčšina ľudí, rovnako ako ja, chce niekedy vykročiť zo svojej komfortnej zóny a objednať si niečo iné ako je Aperol alebo Gin Tonic. A tu nastáva problém. Nevieme aký drink si zvoliť, či nám bude vôbec chutiť a nakoniec aj tak zostaneme pri tom svojom klasickom Aperole. Ak však navštívite kokteilový bar, nebojte sa spýtať a barmani vám určite radi poradia s výberom a predstavia vám nové chute. 

Takýmto podnikom je napríklad Factory v Bratislave, kde vám namiešajú nie len úžasné kokteily, ale načapujú vám tiež skvelé tankové pivo a ponúknu výborné jedlo. Keďže som pri fotení ich jedálneho lístka mala tú česť vyskúšať celý jedálny lístok, nedá mi nespomenúť výborné hovädzie rebrá podávané s Coleslaw šalátom, či pečeňovú paštétu s čerstvým chlebom. 

I keď je jedlo mojou srdcovou záležitosťou vráťme sa k téme a poďme si predstaviť 10 drinkov, ktoré toto leto musíte ochutnať. Ja som si našla favorita a verím, že si ho nájdete aj vy. Vykročíte z vašej komfortnej zóny a objavíte niečo nové. 

S týmito receptami sa na chvíľu môžete stať ozajstnými bartendermi.

Tommy’s Margarita

Ak poznáte klasickú margaritu, tak toto je jej moderným variantom. Rozdielom je, že je podávaná s ľadom, pomarančový likér nahrádza agáve sirup a nezdobí sa slanou krustou.

  • 50ml Tequila Blanco
  • 20ml BIO agáve sirupu
  • 25ml limetkovej šťavy

Pripravíme si whisky pohár a vložíme do neho ľad. Do šejkera pridáme ľad, tequilu, agáve sirup a limetkovú šťavu. Všetko spolu vyšejkrujeme. Z pripraveného pohára s ľadom odstránime prebytočnú vodu a prelejeme obsah šejkera do vychladeného pohára cez strainer (barmanské sitko) a jemné sitko, aby sa nám drvený ľad zo šejkera nedostal do pripraveného pohára. 

Tommy’s Margaritu podávame s kockami ľadu a sušenou limetkou. 

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Negroni

Negroni má horko-sladkú chuť. Tento drink buď budete milovať alebo nenávidieť. ja ho radím skôr medzi drinky pre mužov. 

Negroni sa nešejkruje, ale stiruje, čo znamená, že sa vo veľkom pohári zmiešajú všetky ingrediencie. 

  • 25ml ginu Befeater
  • 25ml Campari
  • 25ml sladkého vermutu Antica Formula

Nádoba však musí byť studená. Do ľadovo vychladenej nádoby (mixing glass) nalejeme všetky ingrediencie a naplníme ju ľadom. Všetko spolu zmiešame tak, že pomocou dlhej lyžice miešame ľad po obvode pohára. Čím dlhšie budeme drink miešať, tým viac vody do neho pustíme. 

Pripravíme si whisky pohár s ľadom a pomocou strainera alebo lyžice prelejeme drink do pohára. Drink budeme podávať s pomarančovou šupkou, z ktorej sme do drinku vystrekli voňavé oleje. Zároveň ju zatočíme a použijeme ako dekoráciu.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Gin Spritz

Veľmi jednoduchý a osviežujúci kokteil, ktorý je stvorený na leto. Podáva sa vo vínovom pohári s plátkom čerstvej uhorky. Patrí medzi veľmi obľúbené aj vďaka proseccu, ktorý ho premení na veľmi svieži šumivý drink.

  • 20ml limetkovej šťavy
  • 20ml bazového sirupu
  • 30ml ginu Beefeater
  • 100ml prosecca
  • 30ml sódy
  • ľad
  • mäta
  • plátok uhorky

Do vínového pohára pridáme lístky mäty, ľad, limetkovú šťavu, bazový sirup, gin a prosecco. Zamiešame a doplníme sódou. Dozdobíme limetkou a plátkom uhorky. 

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Pornstar Martini by Factory 

Tento drink spája exotickú chuť marakuje a sladkosť jablkového džúsu. Ide o úžasný kokteil, ktorý sa servíruje s pohárom prosecca. Táto kombinácia je naozaj skvelá a sexy.

  • 40ml vodky
  • 15ml marakujového sirupu
  • 25ml limetkovej šťavy
  • 40ml jablkového džúsu s dužinou
  • 40ml prosecca
  • ľad
  • sušená limetka

Do šejkera pridáme ľad, vodku, marakujový sirup, limetkovú šťavu a jablkový džús. Vyšejkrujeme a pomocou strainera a sitka vlejeme drink do vychladeného kokteilového pohára. Ozdobíme sušenou limetkou a podávame s pohárom prosecca.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Herbal Gin tonic 

Tento kokteil sa podáva v poháre na whisky. Je veľmi jednoduchý a skladá sa z ginu a tonicu. Veľkú úlohu v ňom však zohráva práve tymian a horná chuť grepu.

  • 40ml ginu Beefeater
  • 70ml tonicu
  • ľad
  • plátok grepu
  • tymian
  • sušené borievky

Do vychladeného pohára dáme ľad, pridáme gin a dolejeme tonicom. Pomocou lyžice jedenkrát premiešame, aby sme zachovali šumivosť tonicu. Drink podávame s plátkom grepu, tymianom a sušenými borievkami.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Ananásovo-citrusová limonáda
  • 30ml bazového sirupu
  • 60ml pomarančovej šťavy
  • 30ml citrónovej šťavy
  • 300ml ananásovej šťavy alebo ananásového džúsu
  • 200ml perlivej alebo neperlivej vody
  • citrón
  • ananás
  • kocky ľadu

Ananás očistíme, nakrájame a rozmixujeme.  

Do šejkera pridáme bazový sirup, citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu , ananásovú šťavu, ľad a všetko spolu vyšejkrujeme. Nachystáme si pohár a obsah šejkera spolu s ľadom vylejeme do pohára.

Prilejeme vodu, doplníme ľad a dozdobíme citrónom a plátkom ananásu.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Mangová limonáda s lesným ovocím 

  • 300ml mangového džúsu
  • 600ml perlivej alebo neperlivej vody
  • 2PL mrazeného ovocia
  • mango
  • kocky ľadu

Ošúpané mango nakrájame a rozmixujeme.

Do džbánu pridáme najprv ľad, mrazené ovocie, rozmixované mango a zalejeme mangovým džúsom. Premiešame a doplníme vodou alebo sódou.

Limonádu podávame s plátkami manga a citróna.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Bazovo-mätová limonáda
  • 180ml bazového sirupu
  • 180ml citrónovej šťavy
  • 1l perlivej alebo neperlivej vody
  • citrón
  • mäta
  • kocky ľadu

Citrón umyjeme a nakrájame na kolieska. Pripravíme si mätové lístky tak, že stonku mäty si chytíme a rukami stiahneme lístky. 

Do džbánu pridáme mätové listy a ľad. Postupne prilievame bazový sirup a citrónovú šťavu. Premiešame tak, aby mäta na spodku pustila chuť a vôňu. Nakoniec zalejeme vodou.

Limonádu podávame s kolieskami citróna, dozdobenú mätovou hlavičkou. 

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Letná malinová limonáda s medovkou a citrónovou trávou
  • 500g čerstvých malín
  • 2 citróny – citrónová šťava
  • 100g trstinového cukru
  • 1l vody
  • medovka – hrsť
  • kocky ľadu
  • citrónová tráva

Maliny spolu s citrónovou trávou rozmixujeme, zmiešame s citrónovou šťavou a prepasírujeme.

Medovku s trstinovým cukrom rozdrvíme v mažiari na kašu a pripravíme si džbán na vodu.

Do džbánu nalejeme vodu, pridáme prepasírované maliny, medovkovú kašu a premiešame. Cukor sa musí úplne rozpustiť. Limonádu podávame s citrónovou trávou, lístkami medovky, citrónom a kockami ľadu.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

Melónová margarita
  • 250g červeného melónu
  • 2PL trstinového cukru
  • 2PL teplej vody
  • 30ml citrónovej šťavy 
  • 150ml striebornej tequily
  • 80ml pomarančovej šťavy
  • 50ml limetkovej šťavy 
  • ľad
  • soľ 
  • bazalka
  • čerstvé ovocie

Melón očistíme a nakrájame na kocky. Melón pred mixovaním môžeme vložiť do chladničky a následne ho rozmixovať. 

Trstinový cukor vymiešame s teplou vodou na číri sirup. Miešame, dokým sa cukor nerozpustí.

Do mixéra dáme limetkovú šťavu, dva lístky bazalky, pomarančovú šťavu, cukrový sirup, citrónovú šťavu, melón a premixujeme. Prepasírujeme zmes cez sitko a prilejeme tequilu. Margaritu podávame v kokteilovom pohári. Okraje pohára potrieme limetkovou šťavou a obalíme v soli. 

Margaritu servírujeme s ľadom, ozdobenú bazalkou a čerstvým ovocím.

, Vychutnaj si leto s úžasnými kokteilami a limonádami od ozajstných bartenderov

 

Close
S láskou varí, fotí a píše Sandra Hricová.
©2021 Všetky práva vyhradené.
Close