Veľkonočný veniec z kysnutého cesta s makovou a orechovou plnkou
Veľkonočný veniec patrí medzi tradičné sviatočné pečivo, ktoré krásne doplní veľkonočný stôl. Pripravíme ho z jemného kysnutého cesta, ktoré je po upečení nadýchané, vláčne a má príjemnú maslovú chuť. V kombinácii s makovou a orechovou plnkou vznikne koláč, ktorý je nielen krásny na pohľad, ale aj výnimočný chuťou.
Ingrediencie
Cesto
- 630 g hladkej múky
- 310 g vlažného mlieka
- 42 g čerstvého droždia
- 100 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 vajce
- 5 g soli
- 130 g rozpusteného masla alebo masti
Orechová plnka
- 170 g mletých vlašských orechov
- 50 g práškového cukru
- 90 ml mlieka
Maková plnka
- 150 g mletého maku
- 100 g práškového cukru
- 100 ml mlieka
- 1 vanilkový cukor
Postup
- Najskôr pripravíme kvások. Do malej misky rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu vlažného mlieka z pripraveného množstva. Premiešame a necháme približne 10 minút postáť, kým sa droždie aktivuje.
- Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme cukor a soľ.
- Pridáme žĺtky, celé vajce, kvások a zvyšné vlažné mlieko. Začneme miesiť a keď sa cesto spojí, postupne zapracujeme rozpustené, mierne vychladnuté maslo alebo masť. Cesto miesime približne 10–12 minút, kým je hladké, pružné a prestane sa lepiť na ruky.
- Misu prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým cesto zdvojnásobí objem.
- Medzitým pripravíme plnky. Orechy pomelieme najemno. V menšom hrnci zohrejeme mlieko s cukrom. Horúcou zmesou zalejeme mleté orechy, premiešame a necháme chvíľu postáť, aby plnka mierne zhustla. Potom ju necháme vychladnúť.
- Mletý mak zalejeme horúcim mliekom s cukrom a vanilkovým cukrom. Dobre premiešame a necháme krátko postáť, aby mak nasiakol tekutinu a plnka zhustla. Každý mak sa správa trochu inak, preto mlieko prilievame postupne. Plnka by mala byť hustá a dobre roztierateľná.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na väčší obdĺžnik.
- Na jednu polovicu cesta rovnomerne natrieme makovú plnku a na druhú polovicu orechovú. Okraje necháme približne 2 cm bez plnky, aby sa cesto pri rolovaní dobre uzavrelo.
- Cesto v strede prekrojíme, aby vznikli dva pásy.
- Každý pás pevne zrolujeme ako roládu – najprv mierne zahneme okraje po bokoch, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
- Obe rolády potom pozdĺžne prerežeme ostrým nožom, aby bola viditeľná plnka.
- Vzniknuté pásy jemne prepletieme a vytvarujeme do kruhu, aby vznikol veniec.
- Formu s priemerom 28 cm dôkladne vymastíme.
- Veniec do nej prenesieme.
- Do stredu venca vložíme malú guľu z alobalu, ktorá pomôže udržať otvor v strede. Počas kysnutia a pečenia sa tak cesto nespojí a veniec si zachová pekný tvar.
- Takto pripravený veniec necháme ešte 20–30 minút podkysnúť.
- Po podkysnutí veniec potrieme rozšľahaným vajcom, aby mal po upečení krásnu zlatohnedú farbu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45–55 minút.
- Po upečení necháme veniec 10–15 minút vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberieme. Pred podávaním ho môžeme jemne posypať práškovým cukrom.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak pripravujete veľkonočné pohostenie určite vyskúšajte aj plnené čokoládové vajíčka s Nutella mascarpone krémom, ktoré sú jednoduché na prípravu. Milovníci jemných koláčov si zase obľúbia mrkvový chlebík so škoricovým mascarpone krémom, ktorý je krásne vláčny, voňavý a ideálny ku káve počas veľkonočných sviatkov. Ak hľadáte rýchly dezert bez pečenia, skvelou voľbou je aj nepečený čokoládový koláč.