Kuracie rezance so zeleninou
Šťavnaté kuracie rezance so zeleninou pripravené na štýl ázijského stir-fry predstavujú skvelý tip na bleskový, sýty a farebný obed. Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v rýchlom restovaní na rozhorúčenom woku a marinovaní mäsa so škrobom, vďaka čomu zostanú kuracie pásiky neskutočne mäkké. Tieto domáce ryžové rezance s kuracím mäsom, chrumkavou zeleninou a praženými arašidmi si zamiluješ pre ich zamatovú ustricovo-sójovú omáčku a rýchlu prípravu.
Ingrediencie
Kuracie mäso
- 500 g vykostených kuracích stehien
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 PL slnečnicového oleja
Zelenina
- 1 menšia cibuľa
- 1 červená paprika
- 1 väčšia mrkva
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL nastrúhaného zázvoru
- 2 jarné cibuľky
Omáčka
- 120 ml vody alebo kuracieho vývaru
- 5 PL sójovej omáčky
- 3 PL ustricovej omáčky
- 2 ČL ryžového octu
- 2 ČL cukru
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 Čl sezamového oleja
Rezance
- 250 g ryžových rezancov
Na dokončenie
- 50 g nesolených arašidov
- zelená časť jarnej cibuľky
Postup
- Kuracie stehná nakrájame na tenké rovnomerné pásiky široké približne 0,5–1 cm. Pridáme sójovú omáčku, kukuričný škrob a olej. Dobre premiešame, aby sa mäso rovnomerne obalilo, a necháme 15–20 minút odležať.
- Wok poriadne rozohrejeme na vyššej teplote. Pridáme trochu oleja a vložíme mäso v jednej vrstve.
- Opekáme približne 1–2 minúty z jednej strany, potom premiešame a krátko dopečieme. Vyberieme ho bokom.
- Bielu časť jarnej cibuľky nakrájame šikmo na menšie kúsky. Zelenú časť odložíme nakoniec.
- Do rovnakého woku pridáme podľa potreby trochu oleja. Pridáme cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky a za stáleho miešania ich necháme približne 10–15 sekúnd rozvoňať.
- Pridáme cibuľu nakrájanú na tenké mesiačiky, mrkvu a červenú papriku nakrájanú na tenké pásiky.
- Za stáleho miešania restujeme približne 3–5 minút. Zelenina by mala zmäknúť, ale stále zostať mierne chrumkavá.
- Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale. Scedíme ich a necháme dobre odkvapkať, aby sme do woku nepridali zbytočnú vodu.
- V miske dobre premiešame vodu alebo vývar, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, ryžový ocot, cukor, kukuričný škrob a sezamový olej.
- Do woku vrátime opečené mäso, pridáme pripravené ryžové rezance a zalejeme omáčkou.
- Všetko spolu za stáleho miešania restujeme 1–2 minúty, kým sa omáčka mierne nezahustí a krásne neobalí mäso, zeleninu aj rezance.
- Nakoniec vmiešame arašidy a časť zelenej jarnej cibuľky.
- Rozdelíme do misiek a posypeme zvyšnou jarnou cibuľkou. Podávame ihneď.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak ti chutili ryžové rezance, vyskúšaj aj túto bleskovú kuraciu polievku s ryžovými rezancami. Pre milovníkov kokosového mlieka a jemného kari sú skvelou voľbou šťavnaté kuracie stehná v kokosovej kari omáčke s jazmínovou ryžou. A ak máš chuť na ďalšie špeciality z woku, vyskúšaj krémové udon rezance s krevetami v miso omáčke.