Go Back

Kuracie rezance so zeleninou

Šťavnaté kuracie rezance so zeleninou pripravené na štýl ázijského stir-fry predstavujú skvelý tip na bleskový, sýty a farebný obed. Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v rýchlom restovaní na rozhorúčenom woku a marinovaní mäsa so škrobom, vďaka čomu zostanú kuracie pásiky neskutočne mäkké. Tieto domáce ryžové rezance s kuracím mäsom, chrumkavou zeleninou a praženými arašidmi si zamiluješ pre ich zamatovú ustricovo-sójovú omáčku a rýchlu prípravu.

Ingrediencie

Kuracie mäso

  • 500 g vykostených kuracích stehien
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 1 PL slnečnicového oleja

Zelenina

  • 1 menšia cibuľa
  • 1 červená paprika
  • 1 väčšia mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL nastrúhaného zázvoru
  • 2 jarné cibuľky

Omáčka

  • 120 ml vody alebo kuracieho vývaru
  • 5 PL sójovej omáčky
  • 3 PL ustricovej omáčky
  • 2 ČL ryžového octu
  • 2 ČL cukru
  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • 1 Čl sezamového oleja

Rezance

  • 250 g ryžových rezancov

Na dokončenie

  • 50 g nesolených arašidov
  • zelená časť jarnej cibuľky

Postup

  • Kuracie stehná nakrájame na tenké rovnomerné pásiky široké približne 0,5–1 cm. Pridáme sójovú omáčku, kukuričný škrob a olej. Dobre premiešame, aby sa mäso rovnomerne obalilo, a necháme 15–20 minút odležať.
  • Wok poriadne rozohrejeme na vyššej teplote. Pridáme trochu oleja a vložíme mäso v jednej vrstve.
  • Opekáme približne 1–2 minúty z jednej strany, potom premiešame a krátko dopečieme. Vyberieme ho bokom.
  • Bielu časť jarnej cibuľky nakrájame šikmo na menšie kúsky. Zelenú časť odložíme nakoniec.
  • Do rovnakého woku pridáme podľa potreby trochu oleja. Pridáme cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky a za stáleho miešania ich necháme približne 10–15 sekúnd rozvoňať.
  • Pridáme cibuľu nakrájanú na tenké mesiačiky, mrkvu a červenú papriku nakrájanú na tenké pásiky.
  • Za stáleho miešania restujeme približne 3–5 minút. Zelenina by mala zmäknúť, ale stále zostať mierne chrumkavá.
  • Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale. Scedíme ich a necháme dobre odkvapkať, aby sme do woku nepridali zbytočnú vodu.
  • V miske dobre premiešame vodu alebo vývar, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, ryžový ocot, cukor, kukuričný škrob a sezamový olej.
  • Do woku vrátime opečené mäso, pridáme pripravené ryžové rezance a zalejeme omáčkou.
  • Všetko spolu za stáleho miešania restujeme 1–2 minúty, kým sa omáčka mierne nezahustí a krásne neobalí mäso, zeleninu aj rezance.
  • Nakoniec vmiešame arašidy a časť zelenej jarnej cibuľky.
  • Rozdelíme do misiek a posypeme zvyšnou jarnou cibuľkou. Podávame ihneď.