Lokše s makovo-lekvárovou plnkou
Domáce poctivé zemiakové lokše patria medzi najobľúbenejšie poklady tradičnej slovenskej kuchyne. Tajomstvo ich dokonalej chuti spočíva v správnom pomere uvarených zemiakov a múky, vďaka čomu sú po opečení na suchej panvici nádherne vláčne a jemné. Keď ich ešte teplé potrieš kačacou masťou a naplníš voňavou zmesou zo sparaného maku a slivkového lekváru, vzniknú neodolateľné lokše s makom a lekvárom, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie
Lokše (6-8 kusov)
- 500 g zemiakov uvarených v šupke ideálne deň vopred
- 125-150 g hladkej múky
- ½ ČL soli
- kačacia masť na potretie
Makovo-lekvárová plnka
- 150 g mletého maku
- 90 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 100 g slivkového lekváru
- 120-150 ml horúceho mlieka
Postup
- Uvarené a vychladnuté zemiaky v šupke ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme soľ a postupne zapracovávame hladkú múku. Cesto spracujeme rýchlo, aby nezačalo rednúť – malo by byť jemné, no nelepivé.
- Vytvarujeme z neho valček, nakrájame na rovnako veľké časti a na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké lokše. Opekáme ich na suchej rozpálenej panvici z oboch strán, kým sa na povrchu nevytvoria typické hnedé pľuzgieriky. Trvá to približne 1–2 minúty z každej strany.
- Upečené lokše ihneď z oboch strán potierame teplou masťou a ukladáme na seba, aby zmäkli.
- Do misky dáme mletý mak, práškový cukor a vanilkový cukor a premiešame. Postupne prilievame horúce mlieko a premiešame. Mak sa krásne sparí, zmäkne a pohltí tekutinu. Nakoniec vmiešame slivkový lekvár a všetko spojíme do hladkej plnky.TIP: Mlieko prilievame postupne – výsledná plnka má byť vláčna a dobre roztierateľná, nie tekutá.
- Každú teplú lokšu potrieme bohatou vrstvou makovo-lekvárovej plnky, zrolujeme alebo preložíme a podávame.
