Pečená krkovička na koreňovej zelenine

Šťavnaté mäso, základná zelenina a trochu červeného vína. Krkovičku najskôr rýchlo opečieme, poukladáme na slaninu, pridáme cibuľu, cesnak a koreňovú zeleninu, zalejeme vývarom a vínom a necháme piecť pod pokrievkou. Po hodine je mäso krásne mäkké, zelenina jemná a spodok pekáča plný výraznej chuti. Výpek môžeme rozmixovať na prírodnú omáčku bez múky a smotany a podávať s kašou, knedľou alebo len tak s chlebom.

Ingrediencie

4 plátky bravčovej krkovičky bez kosti 800g
2 mrkvy
1 petržlen
¼ zeleru
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
125 g údenej slaniny na kocky alebo plátky
100 ml sučhého červeného vína
100 ml vývaru
soľ
korenie
olej na opekanie

Postup

Mäso osolíme, okoreníme a môžeme jemne naklepať. Z oboch strán ho opečieme na troche oleja dozlatista.
Na dno zapekacej misy rozložíme slaninu, na ňu poukladáme mäso a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu (na plátky) a nakrájaný cesnak. Všetko ešte raz jemne osolíme a okoreníme.
Podlejeme vínom, vývarom a výpekom z mäsa.
Prikryjeme a pečieme pri 180 °C približne 1 hodinu a 15 minút. Na záver odokryjeme a dopekáme 15–20 minút pri 200 °C, aby sa tekutina zredukovala a mäso získalo krásnu farbu.
Po upečení môžeme mäso vybrať spolu s časťou zeleniny a zvyšný výpek (so zeleninou) rozmixovať na jemnú omáčku. Je výborná ako prírodná omáčka bez múky a smotany.
Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo len tak s chlebom.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak máš rád takéto tradičné, pomaly pečené jedlá, určite vyskúšaj aj Segedínsky guláš. Alebo si dopraj Domácu sekanú so šťuchanými zemiakmi, ktorá je vždy zárukou sýteho a chutného jedla. A keď túžiš po niečom výnimočnom, neprehliadni Hovädzie na pive so zemiakovou kašou a pečeným cesnakom, pomaly dusené mäso, ktoré dopĺňa jemná kaša a voňavý cesnak.