Hovädzie mäso na pive so zemiakovou kašou a pečeným cesnakom
Šialene jemné rozpadávajúce sa hovädzie mäso so zemiakovou kašou dusené v omáčke z piva si zamiluje každý mäsožravec. Ide o časovo náročnejší recept, ktorý však zabezpečí, že hovädzie mäso bude mäkké a šťavnaté. Spojenie piva, zeleru a šampiňónov vytvorí vynikajúcu chuť omáčky, ktorá sa skvelo hodí k zemiakovej kaši.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzieho krku
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml piva
- hovädzí vývar
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 6 paradajok
- 300 g zeleru
- 200 g šampiňónov
- soľ
- celé čierne korenie
- bobkový list
- 1 vetvička rozmarínu
- maslo
- olivový olej
Zemiaková kaša
- 800 g zemiakov typu C
- 80-100 ml teplého mlieka
- 70 g zmäknutého masla
- soľ
Postup
- Mäso nakrájame na kocky a v hrnci ho opečieme zo všetkých strán na olivovom oleji. Vyberieme ho na tanier a do výpeku pridáme maslo. Vložíme nakrájaný zeler, lupienky šalotky a orestujeme. Pridáme nastrúhaný cesnak, celé korenie, bobkový list a rozmarín.
- Paradajky oblanšírujeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme ich do hrnca spolu s paradajkovým pretlakom. Vložíme mäso a zalejeme pivom. Povaríme asi 10 minút, prilejeme vývar tak, aby bolo mäso ponorené a varíme približne 3 hodiny. Počas varenia podľa potreby prilievame vývar.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme, a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom pri nízkych otáčkach zemiaky vymiešame na hladkú kašu. Kašu nakoniec osolíme podľa chuti.
- Cesnak prekrojíme na polovicu, položíme na alobal, prilejeme olivový olej, osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín a zabalíme. Vložíme do rúry a pečieme pri 180℃ asi 30 minút. Potom cesnak z alobalu vytiahneme a necháme ešte v rúre zapiecť dozlatista.
- Hotovú zmes dosolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a podávame so zemiakovou kašou a pečeným cesnakom.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ďalší tip na skvelý obed: Pečené hovädzie s čerešňovou omáčkou a baby zemiakmi.