Pečené hovädzie s čerešňovou omáčkou a baby zemiakmi
Recept, ktorý sa perfektne hodí na sviatočný stôl. Šťavnaté hovädzie mäso v spojení s čerešňovou omáčkou podávané s pečenými zemiakmi na rozmaríne je ozajstnou pochúťkou. Omáčka zo zaváraných čerešní a červeného vína dopĺňa pečené mäso a dodáva mu skvelú sladkastú chuť.
Ingrediencie
- 1,5 kg hovädzieho mäsa na pečenie
- 100 g slaniny
- tymian
- čierne korenie
- soľ
- olivový olej
Čerešňová omáčka
- 500 g zaváraných čerešní
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 200 ml červeného vína
- 1 šalotka
- čierne korenie
- soľ
- cukor
- maslo
- balsamico
Pečené baby zemiaky
- 1 kg baby zemiakov
- petržlenová vňať
- soľ
- čierne korenie
- rozmarín
- olivový olej
Postup
- Do mäsa urobíme nožom otvory a prešpikujeme ho slaninou, osolíme, okoreníme a previažeme. Na olivovom oleji mäso opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Pridáme tymian a necháme prevoňať.
- Opečené mäso vložíme do zapekacej misy. Pečieme prikryté alobalom pri 160°C približne 3-4 hodiny. Asi 10 minút pred koncom pečenia odoberieme alobal, zvýšime teplotu a mäso zvrchu zapečieme, aby nám vznikla kôrka.
- Do výpeku z mäsa pridáme maslo a najemno nakrájanú šalotku, orestujeme, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Vložíme vykôstkované čerešne, premiešame a prilejeme víno. Keď sa alkohol odparí pridáme vývar, osolíme, okoreníme a necháme prevariť. Polovicu zmesi rozmixujeme a omáčku dochutíme balsamicom.
- Zemiaky zalejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín a premiešame. Vložíme do pekáča a pečieme približne 40-50 minút, podľa veľkosti. Hotové zemiaky vložíme do misky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Mäso vytiahneme z rúry a odstránime niť. Podávame ho s čerešňovou omáčkou a pečenými zemiakmi dozdobené tymianom.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Vyskúšaj recept na šťavnaté Bravčové karé v lístkovom cestíčku so zelerovo-špargľovou omáčkou a varenými zemiakmi.