Pečená krkovička na koreňovej zelenine
Šťavnaté mäso, základná zelenina a trochu červeného vína. Krkovičku najskôr rýchlo opečieme, poukladáme na slaninu, pridáme cibuľu, cesnak a koreňovú zeleninu, zalejeme vývarom a vínom a necháme piecť pod pokrievkou. Po hodine je mäso krásne mäkké, zelenina jemná a spodok pekáča plný výraznej chuti. Výpek môžeme rozmixovať na prírodnú omáčku bez múky a smotany a podávať s kašou, knedľou alebo len tak s chlebom.
Ingrediencie
- 4 plátky bravčovej krkovičky bez kosti 800g
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- ¼ zeleru
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 125 g údenej slaniny na kocky alebo plátky
- 100 ml sučhého červeného vína
- 100 ml vývaru
- soľ
- korenie
- olej na opekanie
Postup
- Mäso osolíme, okoreníme a môžeme jemne naklepať. Z oboch strán ho opečieme na troche oleja dozlatista.
- Na dno zapekacej misy rozložíme slaninu, na ňu poukladáme mäso a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu (na plátky) a nakrájaný cesnak. Všetko ešte raz jemne osolíme a okoreníme.
- Podlejeme vínom, vývarom a výpekom z mäsa.
- Prikryjeme a pečieme pri 180 °C približne 1 hodinu a 15 minút. Na záver odokryjeme a dopekáme 15–20 minút pri 200 °C, aby sa tekutina zredukovala a mäso získalo krásnu farbu.
- Po upečení môžeme mäso vybrať spolu s časťou zeleniny a zvyšný výpek (so zeleninou) rozmixovať na jemnú omáčku. Je výborná ako prírodná omáčka bez múky a smotany.
- Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo len tak s chlebom.
