Orechový koláč
Tento retro orechový koláč patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú. Nadýchaný orechový korpus zo šľahaných žĺtkov so studenou vodou je jemný, vláčny a unesie bohatú vrstvu krémovej orechovej plnky. Tenká vrstva džemu dodá sviežosť a opečené vlašské orechy na vrchu príjemnú chrumkavosť. Jednoduchý koláč na veľký plech, ktorý sa dobre krája a je ideálny ku káve alebo pre návštevu.
Ingrediencie
Korpus
- 6 žĺtkov
- 90 ml studenej vody
- 300 g cukru
- 200 g polohrubej múky
- 6 g prášku do pečiva
- 100 g mletých orechov
- sneh zo 6 bielkov
Orechová plnka
- 200 g mletých orechov
- 100 ml horúceho mlieka
- 250 g masla
- 230 g práškového cukru
Na dokončenie
- 4 PL džemu
- 150 g nasekaných orechov
Postup
- Vlašské orechy najskôr pomelieme najemno.
- Do misy kuchynského robota vložíme žĺtky a studenú vodu. Pomocou metly šľaháme niekoľko minút, kým vznikne svetlá nadýchaná pena.
- Postupne prisypávame cukor a pokračujeme v šľahaní, kým zmes zbledne, zhustne a mierne zväčší objem. Múku zmiešame s práškom do pečiva a spolu s mletými orechmi ju jemne zapracujeme do žĺtkovej peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a na záver ho opatrne stierkou zapracujeme do cesta, aby zostalo čo najviac nadýchané.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na plech 30 × 40 cm vystlaný papierom na pečenie. Povrch uhladíme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15–18 minút, kým je korpus svetlo zlatý a pružný na dotyk. Necháme úplne vychladnúť.
- Orechy na plnku pomelieme a vložíme do misy. Zalejeme ich horúcim mliekom, premiešame a necháme úplne vychladnúť.
- Do misy kuchynského robota vložíme zmäknuté maslo a vyšľaháme ho do svetlej nadýchanej peny.
- Postupne prisypávame práškový cukor a šľaháme do hladkého krému.
- Nakoniec po častiach zašľaháme vychladnutú orechovú zmes. Vznikne krémová orechová plnka.
- Orechy nahrubo nasekáme a nasucho opečieme na panvici, aby získali výraznejšiu chuť. Necháme vychladnúť.
- Vychladnutý korpus potrieme tenkou rovnomernou vrstvou džemu. Na džem rozotrieme orechovú plnku a uhladíme ju stierkou do rovnomernej vrstvy.
- Povrch bohato posypeme nasekanými opečenými orechmi.
- Koláč vložíme do chladničky aspoň na 2–3 hodiny, ideálne cez noc, aby plnka stuhla a dobre sa krájal.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak máte radi orechové a klasické koláče, určite vyskúšajte aj Jablkový koláč s orechmi, mascarpone krémom a karamelom, Skvelou voľbou je aj Hruškový frgál s orechovou posýpkou, tradičný kysnutý koláč s voňavou hruškovou plnkou a chrumkavou orechovou vrstvou. A ak máte chuť na jednoduchý domáci koláč, určite si nenechajte ujsť Strúhaný jablkovo-tvarohový koláč.