Hruškový frgál s orechovou mrveničkou
Tento vynikajúci koláč z kysnutého cesta s bohatou plnkou a chrumkavou posýpkou sa často podáva na trhoch, či jarmokoch. Môžete si ho vychutnať s orechovou, makovou, tvarohovou alebo hruškovou plnkou, ktorá je najtradičnejšia zo všetkých. Patrí medzi 100 najlepších koláčov sveta. Pre tradičný frgál nemusíte jazdiť na Moravu, ale môžete si ho upiecť doma.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 130 ml mlieka
- 30 g kryštálového cukru
- 15 g droždia
- 2 žĺtky
- 30 g zmäknutého masla
- štipka soli
- ½ ČL citrónovej kôry
Hrušková plnka
- 1 kg hrušiek
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ČL škorice
Mrvenička
- 100 g hladkej múky
- 50 g ovsených vločiek
- 60 g nahrubo nasekaných orechov
- 100 g masla
- 80 g kryštálového cukru
Postup
- Hrušky ošúpeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Vložíme ich do hrnca, pridáme cukor a na miernom ohni varíme približne 30–40 minút, kým sa hrušky rozvaria. Na záver vmiešame škoricu a hrušky popučíme. Ak je plnka príliš hustá, môžeme pridať trochu vody.
- Do trochy teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Na teplom mieste necháme vzísť kvások, približne 15 minút.
- Do misky preosejeme múku, pridáme cukor, štipku soli a premiešame. Pridáme žĺtky, zmäknuté maslo, citrónovú kôru, kvások a zvyšné mlieko. V kuchynskom robote vypracujeme hladké a pružné cesto, približne 10 minút. Cesto jemne poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
- Pripravíme si mrveničku. Zmiešame hladkú múku, maslo, nasekané orechy, ovsené vločky a cukor. Všetko spolu premiešame a necháme v chladničke.
- Cesto rozdelíme na dve časti a necháme ešte 20–30 minút podkysnúť. Potom každý bochník rozvaľkáme na kruh a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Stred cesta môžeme ešte jemne roztiahnuť prstami, pričom posledné 1–2 cm pri okraji necháme hrubšie.
- Na stred rozotrieme hruškovú plnku.
- Posypeme mrveničkou a necháme ešte približne 15–20 minút podkysnúť.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a frgál pečieme pri 180 °C približne 20–25 minút, dozlatista.
- Po upečení potrieme frgál roztopeným maslom a necháme vychladnúť. Nakrájame a podávame.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Jeseň je za rohom a s ňou aj sezóna tekvíc. Vyskúšajte môj Hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a tymianom alebo výbornú Tekvicovú bábovku s cukrovou glazúrou.