Jablkový koláč s orechmi, mascarpone krémom a karamelom

Tento jablkový koláč je postavený na jednoduchých surovinách a vyváženej skladbe chutí – mäkké, vláčne cesto s jablkami a orechmi dopĺňa jemný mascarpone krém a karamelová vrstva, ktorá koláču dodá výraz a zakončenie. Vďaka jabĺčkam zostáva koláč šťavnatý, dobre sa krája a je vhodný ako rýchly domáci dezert na bežné pečenie aj víkend.

Ingrediencie

Cesto

125 g hladkej múky
120 g práškového cukru
2 vajcia
175 g nastrúhaných jabĺk 2-3 jablká
50 g mletých orechov
½ ČL škorice
½ ČL sódy bikarbóny
100 ml oleja

Mascarpone krém

125 g mascarpone
100 ml smotany na šľahanie
1 PL práškového cukru

Karamelová poleva

50 g kryštálového cukru
15 ml vody
20 g masla izbovej teploty
20 ml smotany na šľahanie izbovej teploty
štipka soli

Postup

Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny (cca 5 minút). Za stáleho miešania pridáme olej, nastrúhané jablká, mleté orechy a škoricu.
Múku zmiešame so sódou bikarbónou a krátko zapracujeme do zmesi, aby vzniklo hustejšie, vláčne cesto.
Cesto rovnomerne rozotrieme do formy 20 × 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 30–35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá. Koláč necháme úplne vychladnúť.
Smotanu s práškovým cukrom vyšľaháme dotuha. Pridáme mascarpone a jemne ho zapracujeme do šľahačky – krém miešame len krátko, aby zostal ľahký. Rovnomerne ho natrieme na vychladnutý koláč.
Na prípravu karamelu nasypeme cukor do hrnca, zalejeme vodou a na strednom plameni necháme rozpustiť. Nemiešame, hrniec môžeme len jemne pootočiť. Keď sirup získa zlatistú až jantárovú farbu, odstavíme ho z ohňa. Vmiešame maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Pomaly prilievame smotanu (zmes sa napení – je to v poriadku). Karamel ešte 1–2 minúty krátko povaríme na miernom ohni, kým je hladký a lesklý.
Na vychladnutý koláč natrieme mascarpone krém, polejeme karamelom a posypeme opečenými vlašskými orechmi.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak chceš jablká využiť aj inak, okrem tohto koláča sa oplatí vyskúšať pečených jablkách s crumble posýpkou, ktoré sú jednoduché, voňavé a ideálne ako rýchly dezert bez krému. Výbornou voľbou je aj jablkovo-škoricový trhací chlieb Ak máš chuť na niečo klasické a nenáročné, strúhaný jablkovo-tvarohový koláč je overená istota s jemnou tvarohovou vrstvou a šťavnatými jablkami.