Jablkový koláč s orechmi, mascarpone krémom a karamelom
Tento jablkový koláč je postavený na jednoduchých surovinách a vyváženej skladbe chutí – mäkké, vláčne cesto s jablkami a orechmi dopĺňa jemný mascarpone krém a karamelová vrstva, ktorá koláču dodá výraz a zakončenie. Vďaka jabĺčkam zostáva koláč šťavnatý, dobre sa krája a je vhodný ako rýchly domáci dezert na bežné pečenie aj víkend.
Ingrediencie
Cesto
- 125 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 175 g nastrúhaných jabĺk 2-3 jablká
- 50 g mletých orechov
- ½ ČL škorice
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 100 ml oleja
Mascarpone krém
- 125 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 PL práškového cukru
Karamelová poleva
- 50 g kryštálového cukru
- 15 ml vody
- 20 g masla izbovej teploty
- 20 ml smotany na šľahanie izbovej teploty
- štipka soli
Postup
- Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny (cca 5 minút). Za stáleho miešania pridáme olej, nastrúhané jablká, mleté orechy a škoricu.
- Múku zmiešame so sódou bikarbónou a krátko zapracujeme do zmesi, aby vzniklo hustejšie, vláčne cesto.
- Cesto rovnomerne rozotrieme do formy 20 × 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 30–35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá. Koláč necháme úplne vychladnúť.
- Smotanu s práškovým cukrom vyšľaháme dotuha. Pridáme mascarpone a jemne ho zapracujeme do šľahačky – krém miešame len krátko, aby zostal ľahký. Rovnomerne ho natrieme na vychladnutý koláč.
- Na prípravu karamelu nasypeme cukor do hrnca, zalejeme vodou a na strednom plameni necháme rozpustiť. Nemiešame, hrniec môžeme len jemne pootočiť. Keď sirup získa zlatistú až jantárovú farbu, odstavíme ho z ohňa. Vmiešame maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Pomaly prilievame smotanu (zmes sa napení – je to v poriadku). Karamel ešte 1–2 minúty krátko povaríme na miernom ohni, kým je hladký a lesklý.
- Na vychladnutý koláč natrieme mascarpone krém, polejeme karamelom a posypeme opečenými vlašskými orechmi.
