Domáca ciabatta s parmezánom a tymianom

Nadýchaná, vo vnútri mäkučká, navrchu chrumkavá, presne taká je táto domáca ciabatta, ktorú si pripravíme bez miesenia a len z niekoľkých základných surovín. Vďaka parmezánu a čerstvému tymianu dostane jemne syrovú, aromatickú chuť, ktorá krásne doplní akékoľvek jedlo. Hodí sa ako príloha ku grilovanému mäsu, do letných šalátov, ale aj len tak – s kvapkou olivového oleja a plátkom paradajky.

Ingrediencie

425 g hladkej múky
350 ml vlažnej vody
5 g sušeného droždia
50 ml olivového oleja
10 g soli
40 g nastrúhaného parmezánu
1 PL čerstvého tymianu

Postup

Vo väčšej miske zmiešame vlažnú vodu, sušené droždie a olivový olej. Pridáme múku, soľ, nastrúhaný parmezán a nasekaný tymian. Vareškou premiešame len toľko, aby sa všetko spojilo, nemiesime.
Cesto necháme prikryté odpočívať 30 minút pri izbovej teplote. Potom ho prekladáme každých 30 minút – celkovo 3-krát.
Celkový čas kysnutia vrátane prvého odpočinku je 2 hodiny.
1. preloženie (po 30 minútach): Navlhčíme si prsty a cesto jemne preložíme z okrajov smerom do stredu. Prikryjeme.
2.– 3. preloženie: Zopakujeme rovnaký postup každých 30 minút.
Pracovnú plochu posypeme hladkou múkou a cesto na ňu preklopíme. Zvrchu ho jemne pomúčime, aby sa nelepilo.
Pomocou noža na cesto ho rozdelíme na 6 približne rovnakých častí.
Kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte 10–15 minút odpočívať, kým sa rúra zohreje.
Na prvých 5 minút dáme do rúry počas pečenia plech s horúcou vodou.
Pečieme pri 220 °C (horný a dolný ohrev) približne 20-25 minút, podľa veľkosti.
Dobrú chuť!

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak vás baví domáce pečivo, siahnite aj po mojej Rozmarínovej focaccii s paradajkovou salsou. Je mäkučká, voňavá a skvelá ako príloha k letnému šalátu či grilovanému jedlu. Odporučiť môžem aj cesnakovo-bylinkový trhací chlieb, ktorý je nadýchaný a ideálny na spoločné stoly. A ak hľadáte niečo klasické, ale z dostupných surovín, určite nevynechajte moju domácu Margherita pizzu. Jednoduchú s krásnym nadýchaným okrajom.