Domáca ciabatta s parmezánom a tymianom
Nadýchaná, vo vnútri mäkučká, navrchu chrumkavá, presne taká je táto domáca ciabatta, ktorú si pripravíme bez miesenia a len z niekoľkých základných surovín. Vďaka parmezánu a čerstvému tymianu dostane jemne syrovú, aromatickú chuť, ktorá krásne doplní akékoľvek jedlo. Hodí sa ako príloha ku grilovanému mäsu, do letných šalátov, ale aj len tak – s kvapkou olivového oleja a plátkom paradajky.
Ingrediencie
- 425 g hladkej múky
- 350 ml vlažnej vody
- 5 g sušeného droždia
- 50 ml olivového oleja
- 10 g soli
- 40 g nastrúhaného parmezánu
- 1 PL čerstvého tymianu
Postup
- Vo väčšej miske zmiešame vlažnú vodu, sušené droždie a olivový olej. Pridáme múku, soľ, nastrúhaný parmezán a nasekaný tymian. Vareškou premiešame len toľko, aby sa všetko spojilo, nemiesime.
- Cesto necháme prikryté odpočívať 30 minút pri izbovej teplote. Potom ho prekladáme každých 30 minút – celkovo 3-krát.
- Celkový čas kysnutia vrátane prvého odpočinku je 2 hodiny.
- 1. preloženie (po 30 minútach): Navlhčíme si prsty a cesto jemne preložíme z okrajov smerom do stredu. Prikryjeme.
- 2.– 3. preloženie: Zopakujeme rovnaký postup každých 30 minút.
- Pracovnú plochu posypeme hladkou múkou a cesto na ňu preklopíme. Zvrchu ho jemne pomúčime, aby sa nelepilo.
- Pomocou noža na cesto ho rozdelíme na 6 približne rovnakých častí.
- Kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte 10–15 minút odpočívať, kým sa rúra zohreje.
- Na prvých 5 minút dáme do rúry počas pečenia plech s horúcou vodou.
- Pečieme pri 220 °C (horný a dolný ohrev) približne 20-25 minút, podľa veľkosti.
- Dobrú chuť!
