Zemiakovo-pórová polievka s údeným lososom a maslovými krutónmi

Túto skvelú a výdatnú krémovú polievku zvýrazňuje farba údeného lososa. Jej chuť podčiarkuje kôpor, ktorý sa k tejto polievke výborne hodí. Ak ho však nemáte radi, pridajte si do polievky nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Zemiakovo-pórová polievka je ideálna na chladné zimné dni.

Ingrediencie

4 póry
500 g zemiakov
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
150 g údeného lososa
1,5 l zeleninového vývaru
150 ml smotany na varenie
2 ČL kôpru
olivový olej
maslo
soľ
korenie
muškátový oriešok
citrónová tráva
petržlenová vňať

Maslové krutóny

3 krajce chleba
2 PL masla
soľ

Postup

Všetku zeleninu umyjeme a očistíme. Z póru odkrojíme len bielu časť a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na menšie kocky. Keď máme všetky suroviny nachystané, na olivovom oleji a masle opražíme najemno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak, pór a pomaly dusíme. Keď pór zmäkne pridáme zemiaky. Prilejeme vývar, osolíme, okoreníme a varíme až kým nie sú zemiaky mäkké, približne pol hodinu. Zemiaky musia byť úplne uvarené, aby sa rozpadali. Asi 10 minút pred dovarením vložíme do polievky citrónovú trávu. Prekrojíme ju napoly a použijeme len hornú, zelenú časť. Povaríme a citrónovú trávu vytiahneme.
Medzitým si pripravíme maslové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky a vložíme do misky. Pridáme rozpustené maslo, soľ a premiešame. Vložíme na plech. Pečieme pri 180 ℃ približne 10-15 minút.
Polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra, pozor však na lepivosť zemiakov. Nemixujeme ju veľmi dlho. Dochutíme muškátovým orieškom, kôprom a privedieme opäť k varu. Pridáme smotanu na varenie a necháme prevrieť.
Zemiakovo-pórovú polievku podávame s údeným lososom, maslovými krutónmi, dozdobenú petržlenovou vňaťou a opečeným pórom.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojim receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Zahrej sa aj skvelou Fazuľovou polievkou s domácimi rezancami.