Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty

MŇAM

Zamiluj sa do zeleniny vďaka tomuto receptu a vychutnaj si zdravý bezmäsitý obed alebo večeru so zemiakovou kašou a výborným šalátom z červenej kapusty.

 

Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty

Ak si chcete oddýchnuť od mäsa a dopriať si trochu zeleniny, toto vegetariánske jedlo je presne to, čo hľadáte. Šťavnatý zeleninový rezeň vás prekvapí svojou ľahkosťou a najmä skvelou chuťou. Doprajte si ho so zemiakovou kašou a skvelým sviežim kapustovým šalátom. Rezne môžete vypražiť v oleji alebo zvoliť zdravší variant a upiecť ich v rúre. Ak sa však rozhodnete akokoľvek, tieto zeleninové rezne budete milovať.

Ingrediencie

  • 100 g mrkvy
  • 230 g cukety
  • 100 g karfiolu
  • 100 g brokolice
  • 2 vajcia
  • 60 g parmezánu
  • 100-150 g strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku
  • maslo
  • soľ
  • korenie
  • slnečnicový olej

Trojobal

  • 2 vajcia
  • hladká múka
  • 2 PL mlieka
  • panko strúhanka

Zemiaková kaša

  • 800 g zemiakov typu C
  • 80-100 ml teplého mlieka
  • 70 g zmäknutého masla
  • soľ

Šalát z červenej kapusty

  • 500 g červenej kapusty
  • 1 mrkva
  • petržlenová vňať
  • 20 ml citrónovej šťavy
  • 45 ml pomarančovej šťavy
  • 10 ml javorového sirupu
  • 10 ml olivového oleja
  • soľ

Postup

  • Zeleninu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Na masle opražíme cibuľu, pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a orestujeme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme, a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom pri nízkych otáčkach zemiaky vymiešame na hladkú kašu. Kašu nakoniec osolíme podľa chuti. 
  • V miske zmiešame orestovanú zeleninu, vajcia, strúhanku, nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak a zmes dochutíme soľou a korením. Vytvoríme karbonátky, obalíme ich v trojobale a opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán dozlatista.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Kapustu nasekáme a mrkvu nastruhame na hrubom strúhadle, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, prilejeme olej, citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu a javorový sirup. Šalát dochutíme soľou.
  • Zeleninový rezeň podávame so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Vegetariánskych jedál nie je nikdy dosť! Preto vyskúšaj talianske Arancini – plnené ryžové guľočky s ricottou.

Close
S láskou varí, fotí a píše Sandra Hricová.
©2021 Všetky práva vyhradené.
Close