Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty

MŇAM
Zamiluj sa do zeleniny vďaka tomuto receptu. Vychutnaj si zdravý bezmäsitý obed alebo večeru, ktorá je sýta, chrumkavá a plná zeleniny.

 

Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty

Ak si chcete oddýchnuť od mäsa a dopriať si trochu zeleniny, toto vegetariánske jedlo je presne to, čo hľadáte. Šťavnatý zeleninový rezeň vás prekvapí svojou ľahkosťou a najmä skvelou chuťou. Doprajte si ho so zemiakovou kašou a skvelým sviežim kapustovým šalátom. Rezne môžete vypražiť v oleji alebo zvoliť zdravší variant a upiecť ich v rúre. Ak sa však rozhodnete akokoľvek, tieto zeleninové rezne budete milovať.

Ingrediencie

  • 100 g mrkvy
  • 230 g cukety
  • 100 g karfiolu
  • 100 g brokolice
  • 1 cibuľa
  • 2 vajcia
  • 60 g parmezánu
  • 100-130 g strúhanky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 PL masla
  • soľ
  • korenie
  • slnečnicový olej

Trojobal

  • 2 vajcia
  • hladká múka
  • 2 PL mlieka
  • panko strúhanka

Zemiaková kaša

  • 800 g zemiakov typu C
  • 80-100 ml teplého mlieka
  • 70 g zmäknutého masla
  • soľ

Šalát z červenej kapusty

  • 500 g červenej kapusty
  • 200 g mrkvy
  • petržlenová vňať
  • 20 ml citrónovej šťavy
  • 45 ml pomarančovej šťavy
  • 20 ml javorového sirupu
  • 10 ml olivového oleja
  • soľ

Postup

  • Kapustu nasekáme a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, prilejeme olej, citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu a javorový sirup. Šalát dochutíme soľou. Hotový šalát necháme aspoň 10–15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Zeleninu nastrúhame na hrubšom strúhadle.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Na masle orestujeme cibuľu, pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a restujeme približne 15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Precedíme ich a ešte teplé pretlačíme cez lis na zemiaky priamo do väčšej misy. K zemiakom pridáme teplé mlieko spolu so zmäknutým maslom. Kašu premiešame vareškou alebo krátko prešľaháme ručným mixérom pri nízkych otáčkach, aby bola krásne hladká a nadýchaná. Nakoniec dochutíme soľou podľa chuti.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • V miske zmiešame orestovanú zeleninu, vajcia, strúhanku, nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak a zmes dochutíme soľou a korením. Vytvoríme karbonátky.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Obalíme ich v trojobale a opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán dozlatista. Ak chceme zdravšiu verziu, rezne si môžeme upiecť aj v rúre. Uložíme ich na papierom vystlaný plech, jemne postriekame alebo potrieme olejom a pečieme pri 220 °C asi 25 – 30 minút, kým budú zlatisté a chrumkavé. V polovici pečenia ich otočíme, aby boli rovnomerne upečené z oboch strán.
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty
  • Zeleninový rezeň podávame so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou.   
    Zeleninový rezeň, Zeleninový rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej kapusty

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Vegetariánskych jedál nie je nikdy dosť! Preto vyskúšaj talianske Arancini – plnené ryžové guľočky s ricottou.

Close
S láskou varí, fotí a píše Sandra Hricová.
©2021 Všetky práva vyhradené.
Close