Tekvicový prívarok s domácimi fašírkami a čerstvým chlebom
Keď je jesenná sezóna v plnom prúde, jemný tekvicový prívarok patrí medzi tie najlepšie obedy, aké si doma môžeme pripraviť. Kombinácia sladkastej tekvice Hokkaido a šťavnatej mrkvy vytvára krásnu farbu aj prirodzene krémovú konzistenciu bez zbytočne veľkého množstva múky. Poctivý tekvicový prívarok zjemníme smotanou a dochutíme kvapkou octu pre príjemnú sviežosť, pričom ho podávame so šťavnatými domácimi fašírkami z mletého mäsa a čerstvým chlebom.
Ingrediencie
- 800 g tekvice Hokkaido
- 2 väčšie mrkvy
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla
- 500 ml zeleninového vývaru
- 180 ml smotany na varenie
- 1 PL hladkej múky
- ½ ČL mletej rasce
- 1 bobkový list
- soľ
- korenie
- 1 ČL cukru
- 2 ČL octu
Fašírky (12 ks)
- 500 g mletého mäsa mix
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 ČL majoránu
- ½ ČL sladkej mletej papriky
- soľ
- korenie
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 PL oleja
- olej na opekanie
Na podávanie
- čerstvý chlieb
- petržlenová vňať
Postup
- Cibuľu nakrájame najemno a na lyžici oleja ju pomaly opečieme dozlatista. Necháme ju vychladnúť.
- Do misy dáme mleté mäso, vychladnutú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, horčicu, majoránku, sladkú papriku, soľ, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- Všetko premiešame len krátko, aby sa suroviny spojili. Zmes necháme približne 20 minút odpočinúť v chladničke. Potom vytvarujeme menšie, mierne ploché fašírky. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a fašírky opečieme z oboch strán dozlatista. Potom znížime teplotu a necháme ich ešte zľahka dopekať, aby boli prepečené aj vo vnútri.
- Tekvicu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hokkaido nemusíme šúpať. Mrkvu nakrájame na menšie kúsky a cibuľu nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a cibuľu necháme zosklovatieť. K cibuli dáme mrkvu a krátko ju opečieme. Pridáme pretlačený cesnak, rascu a premiešame. Pridáme tekvicu, bobkový list, soľ a čierne korenie. Zalejeme vývarom a varíme pod pokrievkou približne 20-30 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
- Vyberieme bobkový list. Približne tretinu zeleniny spolu s trochou vývaru rozmixujeme dohladka a vrátime späť do hrnca. V studenej smotane rozmiešame hladkú múku dohladka. Za stáleho miešania ju pomaly vlejeme do horúceho prívarku. Necháme 5–7 minút jemne povariť, aby sa múka prevarila a prívarok zhustol.
- Nakoniec dochutíme cukrom a octom. Na tanier dáme poriadnu porciu tekvicovo-mrkvového prívarku, pridáme fašírky a podávame s čerstvým chlebom.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak miluješ jemné jesenné Polievky, určite vyskúšaj náš poctivý hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a týmovým dotykom. Pre milovníkov krémových cestovinových špecialít je skvelou voľbou výborné jesenné orzo s pečenou tekvicou a bryndzou. A ak hľadáš nápad na rýchly mäsový obed s lahodnou omáčkou, uvar si šťavnaté kuracie prsia v jesennej tekvicovo-mrkvovej omáčke.