Go Back

Tekvicový prívarok s domácimi fašírkami a čerstvým chlebom

Keď je jesenná sezóna v plnom prúde, jemný tekvicový prívarok patrí medzi tie najlepšie obedy, aké si doma môžeme pripraviť. Kombinácia sladkastej tekvice Hokkaido a šťavnatej mrkvy vytvára krásnu farbu aj prirodzene krémovú konzistenciu bez zbytočne veľkého množstva múky. Poctivý tekvicový prívarok zjemníme smotanou a dochutíme kvapkou octu pre príjemnú sviežosť, pričom ho podávame so šťavnatými domácimi fašírkami z mletého mäsa a čerstvým chlebom.

Ingrediencie

  • 800 g tekvice Hokkaido
  • 2 väčšie mrkvy
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 PL masla
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 180 ml smotany na varenie
  • 1 PL hladkej múky
  • ½ ČL mletej rasce
  • 1 bobkový list
  • soľ
  • korenie
  • 1 ČL cukru
  • 2 ČL octu

Fašírky (12 ks)

  • 500 g mletého mäsa mix
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • 1 PL plnotučnej horčice
  • 1 ČL majoránu
  • ½ ČL sladkej mletej papriky
  • soľ
  • korenie
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 PL oleja
  • olej na opekanie

Na podávanie

  • čerstvý chlieb
  • petržlenová vňať

Postup

  • Cibuľu nakrájame najemno a na lyžici oleja ju pomaly opečieme dozlatista. Necháme ju vychladnúť.
  • Do misy dáme mleté mäso, vychladnutú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, horčicu, majoránku, sladkú papriku, soľ, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
  • Všetko premiešame len krátko, aby sa suroviny spojili. Zmes necháme približne 20 minút odpočinúť v chladničke. Potom vytvarujeme menšie, mierne ploché fašírky. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a fašírky opečieme z oboch strán dozlatista. Potom znížime teplotu a necháme ich ešte zľahka dopekať, aby boli prepečené aj vo vnútri.
  • Tekvicu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hokkaido nemusíme šúpať. Mrkvu nakrájame na menšie kúsky a cibuľu nasekáme nadrobno.
  • V hrnci rozpustíme maslo a cibuľu necháme zosklovatieť. K cibuli dáme mrkvu a krátko ju opečieme. Pridáme pretlačený cesnak, rascu a premiešame. Pridáme tekvicu, bobkový list, soľ a čierne korenie. Zalejeme vývarom a varíme pod pokrievkou približne 20-30 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
  • Vyberieme bobkový list. Približne tretinu zeleniny spolu s trochou vývaru rozmixujeme dohladka a vrátime späť do hrnca. V studenej smotane rozmiešame hladkú múku dohladka. Za stáleho miešania ju pomaly vlejeme do horúceho prívarku. Necháme 5–7 minút jemne povariť, aby sa múka prevarila a prívarok zhustol. 
  • Nakoniec dochutíme cukrom a octom. Na tanier dáme poriadnu porciu tekvicovo-mrkvového prívarku, pridáme fašírky a podávame s čerstvým chlebom.