Špargľový šalát s fetou a mandľami
Tento špargľový šalát s fetou a mandľami je ideálnym spojením sviežosti a výrazných chutí. Základom je zelená špargľa opečená na panvici dochrumkava, ktorá si vďaka rýchlej tepelnej úprave zachová svoju krásnu farbu aj všetky vitamíny.
Ingrediencie
- 250 g zelenej špargle
- 1 šalotka
- 1 PL olivového oleja
- soľ
- korenie
Dresing
- 1-2 tenké plátky citróna
- 2 PL olivového oleja
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 2 ČL vody
- 1-2 ČL medu
- 1 malý strúčik cesnaku
- ½ ČL horčice
- štipka soli
- štipka oregana
Na dokončenie
- 40 g fety
- 1 PL údených mandlí
- hrsť rukoly
- 1 ČL hrozienok namočených
- 1 reďkovka
- mäta
Postup
- Špargľu umyjeme, odrežeme drevnaté konce a nakrájame na kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme špargľu, osolíme, okoreníme a opekáme na stredne silnom ohni 4–5 minút, kým jemne zhnedne a zostane chrumkavá. Vyberieme do misy.
- Do tej istej panvice pridáme nakrájanú šalotku a opekáme 5–7 minút, kým zmäkne a jemne zozlatne. Pridáme k špargli.
- Na suchej panvici pri vyššej teplote opečieme tenké plátky citróna (cca 1–2 minúty z každej strany) a potom ich nadrobno nakrájame. V miske zmiešame nasekaný citrón, olivový olej, citrónovú šťavu, vodu, med, pretlačený cesnak, horčicu, oregano a soľ.
- Do misy k špargli a šalotke pridáme rukolu, scedené hrozienka, rozdrobenú fetu a nasekané údené mandle.
- Celé to polejeme dresingom, zľahka premiešame a ozdobíme reďkovkou a lístkami čerstvej mäty.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak máte špargľovú sezónu rovnako radi ako ja, určite vyskúšajte túto krémovú špargľovú polievku s parmezánovým chipsom. Pre milovníkov bielej špargle je tu zas táto zapekaná biela špargľa s holandskou omáčkou, ktorá je stelesnením čistého gastrozážitku. A ak hľadáte niečo sýtejšie na večeru, tieto špagety so špargľou v smotanovej omáčke pripravíte do 15 minút.