Go Back

Špargľový šalát s fetou a mandľami

Tento špargľový šalát s fetou a mandľami je ideálnym spojením sviežosti a výrazných chutí. Základom je zelená špargľa opečená na panvici dochrumkava, ktorá si vďaka rýchlej tepelnej úprave zachová svoju krásnu farbu aj všetky vitamíny.
Servings 1 porcia

Ingrediencie

  • 250 g zelenej špargle
  • 1 šalotka
  • 1 PL olivového oleja
  • soľ
  • korenie

Dresing

  • 1-2 tenké plátky citróna
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 ČL citrónovej šťavy
  • 2 ČL vody
  • 1-2 ČL medu
  • 1 malý strúčik cesnaku
  • ½ ČL horčice
  • štipka soli
  • štipka oregana

Na dokončenie

  • 40 g fety
  • 1 PL údených mandlí
  • hrsť rukoly
  • 1 ČL hrozienok namočených
  • 1 reďkovka
  • mäta

Postup

  • Špargľu umyjeme, odrežeme drevnaté konce a nakrájame na kúsky. 
  • Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme špargľu, osolíme, okoreníme a opekáme na stredne silnom ohni 4–5 minút, kým jemne zhnedne a zostane chrumkavá. Vyberieme do misy.
  • Do tej istej panvice pridáme nakrájanú šalotku a opekáme 5–7 minút, kým zmäkne a jemne zozlatne. Pridáme k špargli.
  • Na suchej panvici pri vyššej teplote opečieme tenké plátky citróna (cca 1–2 minúty z každej strany) a potom ich nadrobno nakrájame. V miske zmiešame nasekaný citrón, olivový olej, citrónovú šťavu, vodu, med, pretlačený cesnak, horčicu, oregano a soľ.
  • Do misy k špargli a šalotke pridáme rukolu, scedené hrozienka, rozdrobenú fetu a nasekané údené mandle.
  • Celé to polejeme dresingom, zľahka premiešame a ozdobíme reďkovkou a lístkami čerstvej mäty.