Špargľová polievka z bielej špargle s praženými mandľovými lupienkami
Ak ste fanúšikom špargle, určite ste už vyskúšali nejednu špargľovú polievku rovnako ako ja. Keďže je špargľa veľmi zdravá a jej sezóna netrvá dlho poďme si spolu uvariť túto ľahkú polievku, ktorú doplníme mandľovými lupienkami.
Ingrediencie
- 500 g bielej špargle
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 700 ml zeleninového vývaru
- 1 PL masla
- olivový olej
- 150 g crème fraîche
- citrónová šťava
- 1 ČL estragónu
- čerstvé oregano
- muškátový orech
- soľ
- korenie
- mandľové lupienky
Postup
- Očistíme si špargľu tak, že drevnaté konce špargle odrežeme a zvyšok očistíme pomocou škrabky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na jemno.
- Vo veľkom hrnci si rozpustíme olivový olej a pridáme lyžicu masla. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a opražíme ju dosklovita. Trvá to asi 5 minút. Pridáme nakrájaný cesnak a ešte 2 minúty podusíme. Do hrnca pridáme špargľu, orestujeme, osolíme, pridáme korenie, muškátový orech a zalejeme vývarom. varíme, dokým nie je špargľa mäkká.
- Mandľové lupienky si opečieme na suchej panvici dozlatista.
- Do polievky pridáme estragón, nasekané oregáno a rozmixujeme. Vmiešame crème fraîche a opäť premixujeme. Polievku pomocou sitka prepasírujeme, aby sme sa zbavili všetkých vlákien, ktoré zanechala špargľa. Polievku dochutíme podľa potreby soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Špargľovú polievku podávame s opraženými mandľovými lupienkami a hlavičkami orestovanej špargle.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojim receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.