Plnené pizza slimáky s cesnakovým dipom
Ak chcete vyskúšať niečo iné ako klasickú domácu pizzu, tieto plnené pizza slimáky s cesnakovým dipom sú ideálnou voľbou. Základom je naše pomaly zrejúce pizza cesto z hladkej múky, ktoré vďaka 24 až 48-hodinovému odpočinku v chladničke získa hlbokú chuť a skvelú štruktúru.
Ingrediencie
- 570 g hladkej múky na kysnuté cesto alebo typu 00
- 370 ml studenej vody
- 2 g čerstvého droždia
- 12 g soli
- 8 ml olivového oleja
Plnka
- nastrúhaná mozzarella nie z nálevu
Na potretie
- 4 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- nastrúhaný parmezán
Cesnakový dip
- 200 g kyslej smotany
- 2 PL majonézy
- 1 menší strúčik cesnaku
- štipka soli
- čierne korenie
- petržlenová vňať
Postup
- Do studenej vody rozdrobíme droždie a premiešame. Pridáme približne polovicu múky a vytvoríme redšiu kašu. Prisypeme zvyšok múky, pridáme soľ a olivový olej.
- Nasadíme hnetací hák a cesto miesime približne 10 minút na nízkych otáčkach, kým nie je hladké, pružné a jemne lepivé. Prikryjeme ho a necháme kysnúť pri izbovej teplote približne 2 hodiny.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 bochníky. Každý jemne potrieme olivovým olejom, vložíme do uzatvárateľnej nádoby a necháme zrieť v chladničke 24 až 48 hodín.
- Pred pečením bochníky vyberieme aspoň 2 hodiny vopred, aby dosiahli izbovú teplotu. Cesto už ďalej nepremiesime, aby sme zachovali vzduchové bubliny.
- Na cesnakový dip zmiešame kyslú smotanu, majonézu, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a nasekanú vňaťku. Odložíme do chladničky.
- V miske si pripravíme zmes olivového oleja a prelisovaného cesnaku.
- Pizza pec si predhrejeme na 380 °C.
- Pracovnú dosku bohato vysypeme semolinou alebo hrubou múkou. Bochník opatrne vyklopíme, natiahneme a narežeme na pásiky, ktoré ešte jemne natiahneme rukami. Naplníme ich nastrúhanou mozzarellou, uzavrieme a stočíme do tvaru slimákov.
- Slimáky opatrne prenesieme na lopatu posypanú semolinou, potrieme olivovým olejom a plynulým pohybom ich zosunieme priamo na rozpálený lávový kameň v pizza peci. Zatvoríme dvierka a pečieme približne 3-5 minút dozlatista.
- Hneď ako slimáky vytiahneme z pizza pece, bohato ich potrieme pripraveným cesnakovým olejom a ihneď posypeme jemne nastrúhaným parmezánom.
- Podávame spolu s cesnakovým dipom.
- V klasickej rúre: slimáky pečieme pri teplote 250 °C približne 5-10 minút dozlatista.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak chcete zostať pri overenej talianskej klasike, určite vyskúšajte tento recept na domácu margherita pizzu z dostupnej múky. Pre tých, ktorí radi experimentujú s netradičnými kombináciami chutí, odporúčam tento voňavý pizza chlieb s brie, karamelizovanou cibuľou a jablkom. A ak hľadáte o niečo rýchlejšiu a odľahčenú verziu s nadýchaným krajoom, skvelou voľbou je aj táto cottage pizza s krémovým základom.