Go Back

Plnené pizza slimáky s cesnakovým dipom

Ak chcete vyskúšať niečo iné ako klasickú domácu pizzu, tieto plnené pizza slimáky s cesnakovým dipom sú ideálnou voľbou. Základom je naše pomaly zrejúce pizza cesto z hladkej múky, ktoré vďaka 24 až 48-hodinovému odpočinku v chladničke získa hlbokú chuť a skvelú štruktúru. 

Ingrediencie

  • 570 g hladkej múky na kysnuté cesto alebo typu 00
  • 370 ml studenej vody
  • 2 g čerstvého droždia
  • 12 g soli
  • 8 ml olivového oleja

Plnka

  • nastrúhaná mozzarella nie z nálevu

Na potretie

  • 4 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • nastrúhaný parmezán

Cesnakový dip

  • 200 g kyslej smotany
  • 2 PL majonézy
  • 1 menší strúčik cesnaku
  • štipka soli
  • čierne korenie
  • petržlenová vňať

Postup

  • Do studenej vody rozdrobíme droždie a premiešame. Pridáme približne polovicu múky a vytvoríme redšiu kašu. Prisypeme zvyšok múky, pridáme soľ a olivový olej.
  • Nasadíme hnetací hák a cesto miesime približne 10 minút na nízkych otáčkach, kým nie je hladké, pružné a jemne lepivé. Prikryjeme ho a necháme kysnúť pri izbovej teplote približne 2 hodiny.
  • Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 bochníky. Každý jemne potrieme olivovým olejom, vložíme do uzatvárateľnej nádoby a necháme zrieť v chladničke 24 až 48 hodín.
  • Pred pečením bochníky vyberieme aspoň 2 hodiny vopred, aby dosiahli izbovú teplotu. Cesto už ďalej nepremiesime, aby sme zachovali vzduchové bubliny.
  • Na cesnakový dip zmiešame kyslú smotanu, majonézu, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a nasekanú vňaťku. Odložíme do chladničky.
  • V miske si pripravíme zmes olivového oleja a prelisovaného cesnaku. 
  • Pizza pec si predhrejeme na 380 °C.
  • Pracovnú dosku bohato vysypeme semolinou alebo hrubou múkou. Bochník opatrne vyklopíme, natiahneme a narežeme na pásiky, ktoré ešte jemne natiahneme rukami. Naplníme ich nastrúhanou mozzarellou, uzavrieme a stočíme do tvaru slimákov.
  • Slimáky opatrne prenesieme na lopatu posypanú semolinou, potrieme olivovým olejom a plynulým pohybom ich zosunieme priamo na rozpálený lávový kameň v pizza peci. Zatvoríme dvierka a pečieme približne 3-5 minút dozlatista. 
  • Hneď ako slimáky vytiahneme z pizza pece, bohato ich potrieme pripraveným cesnakovým olejom a ihneď posypeme jemne nastrúhaným parmezánom.
  • Podávame spolu s cesnakovým dipom.
  • V klasickej rúre: slimáky pečieme pri teplote 250 °C približne 5-10 minút dozlatista.