Mäkké perníčky s ovsenými vločkami
Mäkké perníčky s ovsenými vločkami – voňavé, jemné a pripravené tak, aby zostali mäkké celé týždne. Tento recept spája sladký med, maslovú arómu a poctivú dávku korenín so špeciálnym trikom: jemne pomletými ovsenými vločkami, ktoré perníčkom dodajú vláčnosť, farbu aj dokonale mäkkú textúru.
Ingrediencie
- 220 g hladkej múky
- 70 g masla
- 90 g medu
- 70 g trstinového cukru
- 1 vajce 50g
- 50 g jemne pomletých ovsených vločiek
- 1 ČL sódy bikarbóny
- štipka soli
- vajce na potretie
Koreniny
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého klinčeka
- ½ ČL mletého zázvoru
- ½ ČL mletého muškátového orieška
- ½ ČL kardamómu
Postup
- Najskôr si pripravíme tekutý základ. V malom hrnci zohrejeme maslo, med a trstinový cukor len toľko, aby sa spojili – nevaríme. Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Medzitým v miske rozšľaháme vajce a aby sa nezrazilo, najprv doň vmiešame lyžicu vlažnej medovej zmesi. Keď sa teploty vyrovnajú, postupne prilievame zvyšok a všetko dobre premiešame.
- V ďalšej mise si pripravíme suché suroviny: hladkú múku, jemne pomleté ovsené vločky, sódu bikarbónu, všetky koreniny a štipku soli. Premiešame ich lyžicou a tekutú časť vlejeme do suchých surovín. Cesto premiešame stierkou – má byť mäkké, jemne lepivé a poddajné.
- Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne cez noc.
- Po odležaní necháme cesto trochunpovoliť pri izbovej teplote. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 4–5 mm a vykrajujeme obľúbené tvary.
- Rúru si rozohrejeme na 180 °C a spolu s ňou aj plech – perníčky ukladáme na horúci plech s papierom na pečenie, aby pekne naskočili a neroztekali sa. Pečieme ich 7–9 minút, podľa typu rúry. Ak vám perníčky málo nabiehajú, môžete zvýšiť teplotu na 200 °C a skrátiť pečenie na 6–7 minút. Po upečení ihneď stiahneme papier s perníčkami z horúceho plechu, aby sa ďalej nedopekali.
- Ešte teplé ich môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesk. Po vybratí majú byť mäkké – spevnejú až po vychladnutí.
- Necháme ich úplne vychladnúť (cca 30–40 minút) na mriežke, nie na plechu. Potom ich uložíme do vzduchotesnej nádoby a pridáme malý kúsok chleba, ktorý každé 2–3 dni vymeníme. Takto vydržia mäkké viac ako mesiac.
- Hotové perníčky môžeme aj zamraziť – po vybratí ich necháme asi 30 minút rozmraziť a sú ako čerstvé.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak máš rada vianočné pečenie, určite skús aj moje Crinkles – popukané čokoládové koláčiky, sú mäkké, intenzívne čokoládové a krásne popraskané na povrchu. Ak chceš niečo tradičné, pozri aj Zázvorníky, ktoré patria k najvoňavejšiemu sviatočnému pečeniu. A ak máš chuť na klasiku, určite nevynechaj Linecké kolieska, sú krehké, maslové a ideálne na plnenie tvojím obľúbeným džemom.