Go Back

Mäkké perníčky s ovsenými vločkami

Mäkké perníčky s ovsenými vločkami – voňavé, jemné a pripravené tak, aby zostali mäkké celé týždne. Tento recept spája sladký med, maslovú arómu a poctivú dávku korenín so špeciálnym trikom: jemne pomletými ovsenými vločkami, ktoré perníčkom dodajú vláčnosť, farbu aj dokonale mäkkú textúru. 

Ingrediencie

  • 220 g hladkej múky
  • 70 g masla
  • 90 g medu
  • 70 g trstinového cukru
  • 1 vajce 50g
  • 50 g jemne pomletých ovsených vločiek
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • štipka soli
  • vajce na potretie

Koreniny

  • 1 ČL mletej škorice
  • ½ ČL mletého klinčeka
  • ½ ČL mletého zázvoru
  • ½ ČL mletého muškátového orieška
  • ½ ČL kardamómu

Postup

  • Najskôr si pripravíme tekutý základ. V malom hrnci zohrejeme maslo, med a trstinový cukor len toľko, aby sa spojili – nevaríme. Zmes necháme trochu vychladnúť.
  • Medzitým v miske rozšľaháme vajce a aby sa nezrazilo, najprv doň vmiešame lyžicu vlažnej medovej zmesi. Keď sa teploty vyrovnajú, postupne prilievame zvyšok a všetko dobre premiešame.
  • V ďalšej mise si pripravíme suché suroviny: hladkú múku, jemne pomleté ovsené vločky, sódu bikarbónu, všetky koreniny a štipku soli. Premiešame ich lyžicou a tekutú časť vlejeme do suchých surovín. Cesto premiešame stierkou – má byť mäkké, jemne lepivé a poddajné. 
  • Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne cez noc.
  • Po odležaní necháme cesto trochunpovoliť pri izbovej teplote. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 4–5 mm a vykrajujeme obľúbené tvary.
  • Rúru si rozohrejeme na 180 °C a spolu s ňou aj plech – perníčky  ukladáme na horúci plech s papierom na pečenie, aby pekne naskočili a neroztekali sa. Pečieme ich 7–9 minút, podľa typu rúry. Ak vám perníčky málo nabiehajú, môžete zvýšiť teplotu na 200 °C a skrátiť pečenie na 6–7 minút. Po upečení ihneď stiahneme papier s perníčkami z horúceho plechu, aby sa ďalej nedopekali.
  • Ešte teplé ich môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesk. Po vybratí majú byť mäkké – spevnejú až po vychladnutí.
  • Necháme ich úplne vychladnúť (cca 30–40 minút) na mriežke, nie na plechu. Potom ich uložíme do vzduchotesnej nádoby a pridáme malý kúsok chleba, ktorý každé 2–3 dni vymeníme. Takto vydržia mäkké viac ako mesiac.
  • Hotové perníčky môžeme aj zamraziť – po vybratí ich necháme asi 30 minút rozmraziť a sú ako čerstvé.