Jednoduchý karamel

Ak ste už skúšali robiť karamel, určite viete, aké ľahké je ho pripáliť. Tento recept vás zbaví stresu – používa mokrú metódu, kde sa cukor najprv rozpustí vo vode, takže sa varí rovnomerne a neprihorí. Nakoniec pridáte maslo a smotanu a získate krásne hladkú, krémovú karamelovú omáčku, ktorú využijete na palacinky, lievance, zmrzlinu, koláče alebo len tak na lyžičku. A ak pridáte štipku soli, získate aj luxusný slaný karamel.

Ingrediencie

200 g kryštálového cukru
60 ml vody
80 g masla izbovej teploty
80 ml smotany na šľahanie izbovej teploty
štipka soli voliteľné - 1-2ČL pre slaný karamel

Postup

Do hrnca dáme cukor a zalejeme vodou. Na strednom plameni necháme, kým sa cukor úplne rozpustí a zmes začne jemne bublať. Nemiešame varechou, len môžeme jemne točiť hrncom.
Pokračujeme vo varení bez miešania, až kým sirup nezíska zlatistú až jantárovú farbu.
Odstavíme z ohňa a vmiešame maslo a miešame, kým sa nerozpustí.
Pomaly prilievame smotanu a stále miešame. Zmes napení, čo je v poriadku.
Ešte varíme 1–2 minúty na slabom plameni, aby sa všetko spojilo do hladkej omáčky.
Ak chceme slaný karamel môžeme pridať štipku soli.
Skladovanie
V chladničke: v sklenenej nádobe vydrží cca mesiac. Pred použitím necháme postáť pri izbovej teplote alebo krátko zohrejeme.
V mrazničke: vydrží až 2 mesiace, pred použitím necháme rozmraziť.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak si tento jednoduchý karamel obľúbiš, určite vyskúšaj aj zdravý karamel zo sušených datlí, ktorý je prirodzene sladký a bez pridaného cukru. Skvelo sa hodí aj k panna cotte s karamelovou omáčkou a čerstvým ovocím, kde jemný dezert doplní bohatá chuť karamelu. A ak máš rada kombináciu jabĺk, škorice a mascarpone, nenechaj si ujsť škoricové hniezda s mascarpone a jablkami v slanom karameli.