Jednoduchý karamel
Ak ste už skúšali robiť karamel, určite viete, aké ľahké je ho pripáliť. Tento recept vás zbaví stresu – používa mokrú metódu, kde sa cukor najprv rozpustí vo vode, takže sa varí rovnomerne a neprihorí. Nakoniec pridáte maslo a smotanu a získate krásne hladkú, krémovú karamelovú omáčku, ktorú využijete na palacinky, lievance, zmrzlinu, koláče alebo len tak na lyžičku. A ak pridáte štipku soli, získate aj luxusný slaný karamel.
Ingrediencie
- 200 g kryštálového cukru
- 60 ml vody
- 80 g masla izbovej teploty
- 80 ml smotany na šľahanie izbovej teploty
- štipka soli voliteľné - 1-2ČL pre slaný karamel
Postup
- Do hrnca dáme cukor a zalejeme vodou. Na strednom plameni necháme, kým sa cukor úplne rozpustí a zmes začne jemne bublať. Nemiešame varechou, len môžeme jemne točiť hrncom.
- Pokračujeme vo varení bez miešania, až kým sirup nezíska zlatistú až jantárovú farbu.
- Odstavíme z ohňa a vmiešame maslo a miešame, kým sa nerozpustí.
- Pomaly prilievame smotanu a stále miešame. Zmes napení, čo je v poriadku.
- Ešte varíme 1–2 minúty na slabom plameni, aby sa všetko spojilo do hladkej omáčky.
- Ak chceme slaný karamel môžeme pridať štipku soli.
- SkladovanieV chladničke: v sklenenej nádobe vydrží cca mesiac. Pred použitím necháme postáť pri izbovej teplote alebo krátko zohrejeme.V mrazničke: vydrží až 2 mesiace, pred použitím necháme rozmraziť.