Marhuľový koláč z kysnutého cesta s mandľovými lupienkami a posýpkou

Keď dozrejú prvé sladké marhule, je ten správny čas pripraviť si tradičný marhuľový koláč z kysnutého cesta. Tento osvedčený recept spája všetko, čo na domácom letnom pečení milujeme. Mäkučké a nadýchané kysnuté cesto, šťavnaté marhule, maslovú posýpku a chrumkavé mandľové lupienky. Každé sústo ponúka dokonalú rovnováhu medzi jemne sladkým cestom, príjemnou kyslosťou ovocia a chrumkavou vrstvou na povrchu, ktorá robí tento koláč výnimočným.

Ingrediencie

140 g polohrubej múky
140 g hladkej múky
1 vajce
50 g masla
150 ml mlieka
12 g droždia
štipka soli
40 g kryštálového cukru
450 g marhúľ
40 g mandľových lupienkov
práškový cukor

Posýpka

100 g polohrubej múky
40 g zmäknutého masla
40 g práškového cukru

Postup

Do trochy vlažného mlieka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme približne 10 minút vzísť kvások, kým sa na povrchu nevytvorí bohatá pena.
V miske zmiešame obidve múky, štipku soli a zvyšný cukor. Pridáme vajíčko, zmäknuté maslo, zvyšok vlažného mlieka a pripravený kvások. Vypracujeme hladké, lesklé cesto, poprášime ho múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
Kým cesto kysne, marhule odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Na posýpku rýchlo prstami spracujeme múku, cukor a studené maslo na mrveničku a odložíme ju do chladničky.
Vykysnuté cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy (s priemerom 24 cm). Naolejovanými rukami ho jemne a rovnomerne roztiahneme po celej ploche až k okrajom.
TIP: Cesto počas pečenia ešte výrazne narastie. Ak máte radšej nižší koláč, použite väčšiu formu – v 24 cm forme bude koláč vyšší a môže sa pri pečení výrazne zdvihnúť.
Na cesto naukladáme nakrájané marhule (ak sú kyslejšie, zľahka ich poprášime práškovým cukrom).
Koláč rovnomerne zasypeme vychladenou posýpkou a nakoniec bohatou vrstvou mandľových lupienkov.
Pečieme pri teplote 180 °C približne 30 – 40 minút.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak obľubuješ kombináciu kysnutého cesta, posýpky a chrumkavých mandlí, vyskúšaj aj jesennú verziu ako slivkový koláč z kysnutého cesta s mandľovými lupienkami a posýpkou. Na príjemné osvetlenie a schladenie počas horúcich dní sa perfektne hodí tento domáci zelený ľadový čaj s marhuľami. A ak hľadáš absolútnu obedovú klasiku s týmto obľúbeným ovocím, stávkou na istotu sú tradičné marhuľové gule s makom.