Marhuľový koláč z kysnutého cesta s mandľovými lupienkami a posýpkou
Keď dozrejú prvé sladké marhule, je ten správny čas pripraviť si tradičný marhuľový koláč z kysnutého cesta. Tento osvedčený recept spája všetko, čo na domácom letnom pečení milujeme. Mäkučké a nadýchané kysnuté cesto, šťavnaté marhule, maslovú posýpku a chrumkavé mandľové lupienky. Každé sústo ponúka dokonalú rovnováhu medzi jemne sladkým cestom, príjemnou kyslosťou ovocia a chrumkavou vrstvou na povrchu, ktorá robí tento koláč výnimočným.
Ingrediencie
- 140 g polohrubej múky
- 140 g hladkej múky
- 1 vajce
- 50 g masla
- 150 ml mlieka
- 12 g droždia
- štipka soli
- 40 g kryštálového cukru
- 450 g marhúľ
- 40 g mandľových lupienkov
- práškový cukor
Posýpka
- 100 g polohrubej múky
- 40 g zmäknutého masla
- 40 g práškového cukru
Postup
- Do trochy vlažného mlieka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme približne 10 minút vzísť kvások, kým sa na povrchu nevytvorí bohatá pena.
- V miske zmiešame obidve múky, štipku soli a zvyšný cukor. Pridáme vajíčko, zmäknuté maslo, zvyšok vlažného mlieka a pripravený kvások. Vypracujeme hladké, lesklé cesto, poprášime ho múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
- Kým cesto kysne, marhule odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Na posýpku rýchlo prstami spracujeme múku, cukor a studené maslo na mrveničku a odložíme ju do chladničky.
- Vykysnuté cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy (s priemerom 24 cm). Naolejovanými rukami ho jemne a rovnomerne roztiahneme po celej ploche až k okrajom.
- TIP: Cesto počas pečenia ešte výrazne narastie. Ak máte radšej nižší koláč, použite väčšiu formu – v 24 cm forme bude koláč vyšší a môže sa pri pečení výrazne zdvihnúť.
- Na cesto naukladáme nakrájané marhule (ak sú kyslejšie, zľahka ich poprášime práškovým cukrom).
- Koláč rovnomerne zasypeme vychladenou posýpkou a nakoniec bohatou vrstvou mandľových lupienkov.
- Pečieme pri teplote 180 °C približne 30 – 40 minút.
