Domáca Margherita pizza z dostupnej múky
Pripravte si doma pizzu, ktorá sa vyrovná tej z talianskej pizzerie a to aj bez špeciálneho vybavenia či luxusnej múky. Táto Margherita pizza má nadýchané, vzdušné okraje a dokonale prepečený spodok vďaka triku s obráteným plechom a grilom. Cesto pomaly kysne, čo mu dodáva jemnú štruktúru a výnimočnú chuť. V kombinácii s jednoduchou paradajkovou omáčkou, čerstvou bazalkou a kvalitnou mozzarellou vznikne jedlo, ktoré si zamilujete už po prvom súste. Poďme spolu vytvoriť kúsok Talianska priamo vo vašej kuchyni s dostupnými surovinami, no so skvelým výsledkom.
Ingrediencie
- 570 g hladkej múky na kysnuté cesto alebo typu 00
- 370 ml studenej vody
- 2 g čerstvého droždia
- 12 g soli
- 8 ml olivového oleja
- hrubá múka alebo semolina na podsypanie a prenos
Obloha
- 200 g lúpaných paradajok
- ¼ ČL soli
- pár lístkov čerstvej bazalky
- ½ PL olivového oleja
- 250 g mozzarelly
Na záver
- čerstvá bazalka
- mozzarella
- olivový olej na pokvapkanie
Postup
- Vo vode rozmiešame droždie a pridáme polovicu múky. Premiešame na kašu a prisypeme zvyšok múky. Pridáme soľ a prilejeme olej.
- V kuchysnkom robote vymiesime cesto približne 10 minút na nízkych otáčkach, až kým je cesto hladké, pružné a jemne lepivé.
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny. Vyklopíme na dosku, ktorú sme vysypali hrubou múkou a rozdelíme na 2 alebo 3 časti. Vytvoríme bochníky a vložíme do uzatvárateľnej plastovej dózy.
- Vložíme do chladničky a necháme kysnúť 24-48 hodín. Toto dlhé, pomalé kysnutie zaručí dokonalú štruktúru a chuť.
- Bochníky vytiahneme a necháme 2 hodiny pred pečením ohriať na izbovú teplotu.
- Do rúry vložíme plech, ktorý otočíme hore dnom. Rúru aspoň 45 minút pred pečením rozpálime na maximum a zapneme gril.
- Do misky pridáme lúpané paradajky, osolíme, pridáme nasekanú bazalku a olivový olej. Popučíme ich vidličkou.
- Na papier na pečenie nasypeme hrubú múku alebo semolinu, aby sa cesto neprilepilo. Vyklopíme cesto a rukami vytvarujeme pizzu. Nevaľkáme, aby sme v ceste zachovali vzduchové bublinky a dosiahli nadýchaný okraj.. Začneme v strede a vytláčame vzduch smerom k okrajom.
- Mozzarellu vysušíme pomocou kuchynskej utierky.
- Na cesto nanesieme omáčku, natrháme vysušenú mozzarellu a pridáme lístky bazalky.
- Pokvapkáme olivovým olejom a spolu s papierom na pečenie (pomocou drevenej dosky) prenesieme do rúry na obrátený plech.
- Pečieme na maximum (250–300 °C), so zapnutým grilom približne 6-8 minút.
- Po upečení pridáme na pizzu čerstvú bazalku, kúsky mozzarelly a pokvapkáme olivovým olejom.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak ti chutí táto pizza, určite vyskúšaj aj Domáci chlieb bez kvásku, ktorý vonia ako z remeselnej pekárne a nepotrebuje kvások ani žiadne špeciálne postupy – len trpezlivosť a kvalitné suroviny. Skvele sa k nej hodí aj Rozmarínová focaccia s paradajkovou salsou, jemne nadýchaný slaný koláč s chrumkavým povrchom, ideálny ako príloha aj ľahké hlavné jedlo. A ak máš rád jemnejšie a originálne kombinácie, nevynechaj ani cottage pizzu s krémovým základom, ktorá ťa prekvapí svojou chuťou aj jednoduchou prípravou.