Valašský frgál
Frgál je ikonický valašský koláč, ktorý sa pečie už po generácie. Pôvodne sa pripravoval ako sviatočné pečivo, ale dnes si ho môžeme dopriať kedykoľvek. Najčastejšie sa plní tvarohom, makom, slivkovým lekvárom alebo hruškovou plnkou. Pripraviť ho doma je jednoduchšie, než si myslíte. Stačí dobrý recept a trochu trpezlivosti pri kysnutí cesta. S prípravou cesta nám pomôže kuchynský robot Catler KM 8013, ktorý nám výrazne uľahčí prácu.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 130 ml vlažného mlieka
- 30 g kryštálového cukru
- 20 g droždia
- 2 žĺtky
- 40 g zmäknutého masla
- štipka soli
- ½ ČL citrónovej kôry
- vajce na potretie
- maslo na potretie
Tvarohová plnka
- 250 g tvarohu v kocke
- 80 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- ½ vanilkového cukru
- štipka soli
Maková plnka
- 100 g celého maku
- 50 g slivkového lekváru
- 100 ml mlieka
- 25 g kryštálového cukru
Posýpka
- 50 g polohrubeh múky
- 40 g masla studeného, nakrájaného na kocky
- 40 g kryštálového cukru
- ½ ČL škorice
Postup
- Do trochy vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Necháme na teplom mieste vzísť kvások, čo trvá asi 15 minút.
- Do kuchynského robota Catler KM 8013 s hnetacím hákom pridáme preosiatu múku, cukor a štipku soli. K sypkým ingredienciám pridáme žĺtky, zmäknuté maslo, citrónovú kôru a prilejeme kvások a zvyšné mlieko.
- Cesto hnetieme na nízkych otáčkach približne 5-10 minút, kým sa pekne spojí a stane sa hladkým. Vypracované cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu, až zdvojnásobí objem.
- Medzitým si pripravíme posýpku. V miske zmiešame múku, cukor a škoricu. Pridáme studené maslo a prstami vytvoríme posýpku.
- Na tvarohovú plnku zmiešame tvaroh s práškovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli. Vymiešame dohladka.
- Mak pomelieme v elektrickom sekáčiku Catler FC 810. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor a necháme rozpustiť. Pridáme mak a prevaríme asi 5 minút. Necháme vychladnúť a primiešame slivkový lekvár. Plnka by mala byť hladká a mierne hustá, aby sa dobre rozotierala.
- Cesto rozdelíme na dve časti a necháme ho ešte 30 minút podkysnúť.
- Každú časť rozvaľkáme na pomúčenej doske na kruh a okraje necháme vyššie.
- Na každý kruh nanesieme jednu plnku a rovnomerne posypeme posýpkou. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Frgál pečieme pri 180 °C asi 20-25 minút do zlatohneda.
- Po upečení potrieme frgál roztopeným maslom a necháme vychladnúť. Nakrájame a podávame.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak ťa baví tradičné pečenie, určite vyskúšaj aj Tvarohové moravské koláče so slivkovým lekvárom a posýpkou alebo Krupicovú tašku, ktoré sú rovnako úžasné!