Tekvicové krémové rizoto s čerstvými hubami
Čím iným by sme oslávili jeseň než naznámejšou jesennou ingredienciou a to tekvicou. Huby a tekvica sú skvelou kombináciou, a preto nebudú chýbať v tomto recepte. Krémové syrové rizoto je plné chuti a je vyrobené z čerstvých a sezónnych produktov. Ide o jednoduchý recept, ktorý si môžete upraviť podľa seba a pridať napríklad kuracie mäsko, slaninu alebo kúsky tekvice.
Ingrediencie
- 250 g ryže arborio
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL masla
- 1,2 l kuracieho vývaru
- 250 g tekvicového pyré
- 130 ml bieleho vína
- 100 g parmezánu
- soľ
- korenie
- muškátový orech
- petržlenová vňať
Restované huby
- 250 g čerstvých húb
- 3 strúčiky cesnaku
- tymián
- soľ
- korenie
- maslo
Postup
- Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.
- Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky a dáme upiecť do rúry domäkka. Po upečení rozmixujeme a vytvoríme tak tekvicové pyré.
- Na masle opečieme na jemno nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme cesnak a orestujeme. Pridáme ryžu a podusíme asi 3 minúty na cibuľke. Prilejeme víno a necháme prevariť.
- Do ryže primiešame tekvicové pyré a zmes osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný muškátový orech. Postupne k ryži prilievame kurací vývar a priebežne miešame, aby sa vývar vstrebal do zmesi. Takto vývar pomaly prilievame, až dokým ho všetok nespotrebujeme a ryža nebude dostatočne mäkká.
- Kým sa rizoto varí, na masle opečieme na plátky nakrájaný cesnak, huby a pridáme tymián. Huby opečieme dozlatista a na záver dochutíme soľou a korením.
- Rizoto odstavíme a primiešame nastrúhaný parmezán a plátok masla. Dochutíme a podávame s orestovanými čerstvými hubami, dozdobené petržlenovou vňaťou.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Inšpiruj sa jesennými špecialitami a vychutnaj si jeseň ako sa patrí – s čerstvými a sezónnymi ingredienciami.