Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.
Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky a dáme upiecť do rúry domäkka. Po upečení rozmixujeme a vytvoríme tak tekvicové pyré.
Na masle opečieme na jemno nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme cesnak a orestujeme. Pridáme ryžu a podusíme asi 3 minúty na cibuľke. Prilejeme víno a necháme prevariť.
Do ryže primiešame tekvicové pyré a zmes osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný muškátový orech. Postupne k ryži prilievame kurací vývar a priebežne miešame, aby sa vývar vstrebal do zmesi. Takto vývar pomaly prilievame, až dokým ho všetok nespotrebujeme a ryža nebude dostatočne mäkká.
Kým sa rizoto varí, na masle opečieme na plátky nakrájaný cesnak, huby a pridáme tymián. Huby opečieme dozlatista a na záver dochutíme soľou a korením.
Rizoto odstavíme a primiešame nastrúhaný parmezán a plátok masla. Dochutíme a podávame s orestovanými čerstvými hubami, dozdobené petržlenovou vňaťou.