Tekvicové krémové rizoto s čerstvými hubami
Ak túžite po krémovom a lahodnom rizote, ktoré je plné skvelých jesenných chutí, tak ste na správnom mieste. Toto rizoto je vyrobené z čerstvých húb a hladkého tekvicového pyré. Jeseň si žiada výdatné jedlá a tento recept je skvelou voľbou na obed , či večeru. Ide o jednoduchý recept, ktorý si môžete upraviť podľa seba a pridať napríklad kuracie mäso, slaninu alebo kúsky tekvice. Správne pripravené rizoto by malo mať krémovú konzistenciu a roztekať sa na tanieri.
Ingrediencie
- 250 g ryže arborio
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,2 l kuracieho vývaru
- 250 g tekvicového pyré
- 130 ml bieleho vína
- 100 g syra Pecorino
- soľ
- korenie
- muškátový orech
- petržlenová vňať
- maslo
Restované huby
- 300 g čerstvých húb
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymianu
- soľ
- korenie
- maslo
Postup
- Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.
- Na masle opečieme na jemno nakrájanú šalotku dosklovita, pridáme cesnak a orestujeme. Pridáme ryžu a opečieme asi 3 minúty na cibuľke. Prilejeme víno a necháme vyvariť.
- Do ryže primiešame tekvicové pyré a zmes osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný muškátový oriešok. Postupne k ryži prilievame kurací vývar a priebežne miešame. Vývar prilievame dovtedy, kým ho všetok nespotrebujeme a ryža nebude dostatočne mäkká.
- Zatiaľčo sa rizoto varí, na masle opečieme na plátky nakrájaný cesnak, necháme prevoňať a pridáme nakrájané huby a čerstvý tymian. Huby opečieme dozlatista a na záver ich dochutíme soľou a korením.
- Rizoto odstavíme a primiešame nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať a plátok masla.
- Dochutíme a podávame s orestovanými hubami, pecorinom a dozdobíme petržlenovou vňaťou a tymianom.
- Dobrú chuť!
