Špargľový koláč s mozzarellou a cibuľovým chutney

MŇAM

Špargľový pizzový koláč si môžeš pripraviť ako hlavné jedlo alebo len tak k telke ako snack. Ozvláštni ho cibuľovým chutney, posyp mikrobylinkami a podávaj.

 

Špargľový koláč s mozzarellou a cibuľovým chutney

Ak máte radi pizzu, smelo sa pustite do tohto receptu, pretože je skvostný. Výborne ho dopĺňa cibuľové chutney, a i keď si vyžaduje svoj čas, stojí za to mu ho dopriať. Ako základ môžete použiť vašu obľúbenú omáčku, ja som pripravila jemnú plnku z kyslej smotany, pri ktorej vynikla chuť špargle.

Ingrediencie

Cesto

  • 260 g hladkej múky
  • 150 ml teplej vody
  • 1 ČL cukru
  • soľ
  • ¼ droždia
  • 1 PL olivového oleja

Plnka

  • 150 g kyslej smotany
  • hrsť petržlenovej vňate
  • strúčik cesnaku
  • citrónová šťava
  • soľ
  • korenie

Špargľová obloha

  • 400 g zelenej špargle
  • 240 g mozzarelly
  • soľ
  • korenie

Cibuľové chutney

  • 450 g červenej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL trstinového cukru
  • chilli paprička
  • bobkový list
  • 100 ml červeného vína
  • 80 ml červeného balzamicového octu
  • 3 PL olivového oleja
  • vetvička tymianu
  • soľ
  • korenie

Postup

  • Cibuľu si nakrájame na tenké plátky. Očistíme cesnak a chilli papričku. Pripravíme si panvicu, na ktorej rozohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu, chilli papričku a restujeme 20 minút. Cibuľu miešame, aby sa nespálila. Potom pridáme hnedý cukor a necháme skaramelizovať ešte 10 minút. Pridáme na jemno nakrájaný cesnak, soľ, korenie, tymian a bobkový list. Podusíme a prilejeme balzamicový ocot a červené víno. Varíme približne hodinu, než sa nám chutney zredukuje. Na konci musí byť chutney husté a musí mať hnedú karamelovú farbu.
  • Do misky si preosejeme múku so soľou. Zvlásť si do nádoby dáme teplú vodu a pridáme cukor. Do vody nadrobíme droždie a necháme vzísť kvások asi 5-10 minút. Prilejeme olivový olej a tekuté ingrediencie spojíme so sypkými. Vypracujeme cesto a necháme nakysnúť na teplom mieste približne 30 minút. 
  • Pripravíme si plnku z kyslej smotany, do ktorej pridáme nastrúhaný cesnak, petržlenovú vňať a dochutíme ju soľou, korením a citrónovou šťavou. 
  • Na vymastený plech (22x30cm) si roztlačíme cesto. Natrieme ho pripravenou plnkou, poukladáme nakrájanú mozzarellu a navrch naskladáme očistenú a oblanšírovanú zelenú špargľu. Osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry pri 200 ℃ približne 15-20 minút. 
    Špargľový koláč s mozarellou a cibuľovým chutney, Špargľový koláč s mozzarellou a cibuľovým chutney
  • Špargľový koláč podávame s cibuľovým chutney.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojim receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Close
S láskou varí, fotí a píše Sandra Hricová.
©2021 Všetky práva vyhradené.
Close