Krémové špargľové rizoto s grilovaným hovädzím biftekom

Po ľahkom špargľovom šaláte tu mám niečo pre milovníkov mäsa. Šťavnatý steak s krémovým rizotom a čerstvou zelenou špargľou. Toto je pre mňa vášeň na tanieri. Na konci si rizoto posypte hoblinami parmezánu a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

500 g ryže Arborio
2 hovädzie steaky
500 g zelenej špargle
1,3 l zeleninového vývaru
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
200 ml bieleho vína
50 g nastrúhaného parmezánu
olivový olej
maslo
soľ
korenie
petržlenová vňať

Postup

Zohrejeme si pripravený zeleninový vývar. Neskôr ho totiž budeme prilievať do rizota. Vo vývare si oblanšírujeme špargľu približne na 5 minút a zalejeme ju studenou vodou, aby nestratila svoju farbu.
Cibuľu si nakrájame na jemno a podusíme na olivovom oleji a masle. Pridáme nastrúhaný alebo na jemno nakrájaný cesnak a orestujeme. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2 minúty. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Osolíme, okoreníme a po jednom pohári prilievame vývar. Rizoto miešame, dokým ryža nezmäkne, trvá to asi 30-40 minút.
Steaky necháme chvíľku odležať v izbovej teplote. Pred grilovaním ich potrieme olivovým olejom a opečieme z každej strany 3-5 minút. Následne vložíme do rúry na 180 ℃ asi 6-10 minút. Záleží od hrúbky mäsa a stupňa prepečenia. Mäso po vytiahnutí z rúry vložíme do alobalu a necháme ešte 5 minút odpočívať. Následne ho nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
Špargľu si nakrájame na kúsky a opečieme ju na olivovom oleji a masle dozlatista. Pridáme ju do rizota spolu s parmezánom a lyžicou masla. Premiešame a rizoto podľa chuti dosolíme.
Krémové rizoto podávame s grilovaným biftekom, posypané hoblinami parmezánu a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Máš rád zelenú špargľu? Vyskúšaj tento overený recept na Šalát z jarnej špargle s feta syrom, mätovo-špenátovým pestom a opečenou bagetkou

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojim receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.