Šišky s jahodovou penou
Šišky patria medzi klasiky, ku ktorým sa radi vraciame práve vtedy, keď chceme doma vytvoriť príjemnú atmosféru a dopriať si niečo naozaj poctivé. Tieto šišky s jahodovou penou sú presne o tom – o mäkkom, jemnom kysnutom ceste, ktoré má čas vykysnúť, a o jednoduchých surovinách, ktoré spolu fungujú.
Ingrediencie
- 500 g polohrubej múky
- 25 g čerstvého droždia
- 3 žĺtky
- 50 g práškového cukru
- 60 g rozpusteného masla
- 5 g soli
- 1 ČL kryštálového cukru
- 15 ml rumu
- 250 ml vlažného mlieka
Jahodová pena
- 3 bielky
- 130 g jahodového džemu
- 1-2 PL práškového cukru
Postup
- Do menšej časti vlažného mlieka pridáme lyžičku kryštálového cukru, rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások (cca 10–15 minút).
- Do misy kuchynského robota pridáme múku, žĺtky, práškový cukor, soľ, rum, rozpustené maslo, kvások a zvyšné mlieko. Pomocou hnetacieho háku miesime 8–10 minút, kým vznikne hladké, vláčne a nelepivé cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy.
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem. Môžeme ho nechať kysnúť v mierne vyhriatej rúre (30–35 °C).
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1–1,2 cm. Pomocou pohára vykrajujeme kolieska a do stredu každého jemne vtlačíme prstami alebo malým pohárom jamku. Šišky prikryjeme a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
- Šišky vkladáme do rozohriateho oleja jamkou nadol a vyprážame pri strednej teplote dozlatista približne 1-2 minúty z každej strany. Po vybratí ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Bielky vyšľaháme nad parou spolu s práškovým cukrom do tuhej, lesklej peny (cukor musí byť úplne rozpustený). Misku odstavíme z pary a po lyžiciach jemne zašľaháme hladký jahodový džem.
- Jahodovú penu navrstvíme do jamky v strede šišiek pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka. Podávame ideálne čerstvé.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak máš rada ovocné šišky určite vyskúšaj Jahodové šišky s tvarohovou plnkou a jahodovým cukrom, ktoré sú mäkké, krémové a chuťovo veľmi vyvážené. Pre milovníkov tradičných fašiangových receptov sú ideálnou voľbou božie milosti – fánky. A ak chceš niečo z kysnutého cesta, ale v pečenej verzii, siahni po rožkoch plnených orechovou plnkou, ktoré sú voňavé, mäkké a ideálne aj na víkendové pečenie.