Go Back

Šišky s jahodovou penou

Šišky patria medzi klasiky, ku ktorým sa radi vraciame práve vtedy, keď chceme doma vytvoriť príjemnú atmosféru a dopriať si niečo naozaj poctivé. Tieto šišky s jahodovou penou sú presne o tom – o mäkkom, jemnom kysnutom ceste, ktoré má čas vykysnúť, a o jednoduchých surovinách, ktoré spolu fungujú.
Servings 15

Ingrediencie

  • 500 g polohrubej múky
  • 25 g čerstvého droždia
  • 3 žĺtky
  • 50 g práškového cukru
  • 60 g rozpusteného masla
  • 5 g soli
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 15 ml rumu
  • 250 ml vlažného mlieka

Jahodová pena

  • 3 bielky
  • 130 g jahodového džemu
  • 1-2 PL práškového cukru

Postup

  • Do menšej časti vlažného mlieka pridáme lyžičku kryštálového cukru, rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások (cca 10–15 minút).
  • Do misy kuchynského robota pridáme múku, žĺtky, práškový cukor, soľ, rum, rozpustené maslo, kvások a zvyšné mlieko. Pomocou hnetacieho háku miesime 8–10 minút, kým vznikne hladké, vláčne a nelepivé cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy.
  • Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem. Môžeme ho nechať kysnúť v mierne vyhriatej rúre (30–35 °C).
  • Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1–1,2 cm. Pomocou pohára vykrajujeme kolieska a do stredu každého jemne vtlačíme prstami alebo malým pohárom jamku. Šišky prikryjeme a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
  • Šišky vkladáme do rozohriateho oleja jamkou nadol a vyprážame pri strednej teplote dozlatista približne 1-2 minúty z každej strany. Po vybratí ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.
  • Bielky vyšľaháme nad parou spolu s práškovým cukrom do tuhej, lesklej peny (cukor musí byť úplne rozpustený). Misku odstavíme z pary a po lyžiciach jemne zašľaháme hladký jahodový džem.
  • Jahodovú penu navrstvíme do jamky v strede šišiek pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka. Podávame ideálne čerstvé.