Mrkvové muffinky s vlašskými orechmi a mascarpone krémom
Dokonale nadýchané muffiny s mrkvou a opečenými vlašskými orechmi si môžete pripraviť nielen na Veľkú Noc. Sú úžasne vláčne a šťavnaté. Vhodné sú na raňajky ku káve, čaju, ale aj na špeciálnu príležitosť. Môžete ich akokoľvek ozdobiť a prispôsobiť ich tak danej príležitosti.
Ingrediencie
- 220 g polohrubej múky
- 150 ml oleja
- 250 g kryštálového cukru
- 230 g mrkvy
- 3 vajcia
- vanilkový cukor
- 1 PL vanilkového extraktu
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL škorice
- štipka soli
- 100 g vlašských orechov
Mascarpone krém
- 250 g mascarpone
- 75 g masla
- 100 g kryštálového cukru
Postup
- Pripravíme si ingrediencie.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do tuhej peny a za stáleho miešania prilievame olej, vanilkový extrakt, múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, vanilkový cukor, soľ a škoricu. Do cesta pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a opečené a nasekané vlašské orechy.
- Cesto nalejeme do košíkov do dvoch tretín a pečieme pri 180°C približne 30-35 minút. Vyjde nám približne 20 muffiniek.
- Kým sa budú muffiny piecť, pripravíme si krém. Vyšľaháme mascarpone s cukrom a maslom a krém necháme oddychovať v chladničke.
- Na vychladnuté košíčky pomocou cukrárenského vrecka nastriekame krém.
- Posypeme pomletými vlašskými orechmi a podávame.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Receptov z mrkvy nikdy nie je dosť, preto vyskúšaj skvelú Mrkvovú polievku so zázvorom z kokosového mlieka alebo Mrkvovo-pomarančovú tortu.