Domáce tortilly

Ak máte radi quesadilly, tacos alebo plnené wrapy, určite viete, aký rozdiel je medzi kupovanými a domácimi tortillami. Tie domáce sú mäkké, ohybné, nikdy sa nelámu a navyše presne viete, čo do nich dávate. Stačí vám len pár základných surovín, ktoré máte bežne doma, a za pár minút pripravíte cesto, ktoré po krátkom odležaní rozvaľkáte na tenké placky a upečiete nasucho na panvici. Počas pečenia sa krásne nafúknu a po zakrytí utierkou zostanú vláčne a mäkučké aj po vychladnutí. Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý – výsledkom sú tortilly, ktoré vydržia v chladničke aj v mrazničke, takže ich môžete mať kedykoľvek poruke.

Servings 10 kusov

Ingrediencie

290-310 g hladkej múky T650, 00, špaldovej hladkej múky
1 ČL soli
½ ČL prášku do pečiva
50 g oleja alebo masla
160 ml horúcej vody nie vriacej

Postup

V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
Pridáme olej alebo zmäknuté maslo a zapracujeme do múky, až vznikne jemná posýpka.
Prilejeme horúcu vodu a vypracujeme mäkké, hladké cesto (cca 5 minút rukou alebo v robote). Správne je, keď sa už nelepí na ruky.
Cesto rozdelíme na 10 guľôčok po cca 50 g, jemne ich potrieme olejom a necháme odpočívať 20–30 minút zakryté fóliou
Na pomúčenej doske vyvaľkáme každú guľôčku čo najtenšie – približne na veľkosť panvice.
Tortilly pečieme na stredne rozohriatej suchej panvici 30–50 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia pľuzgieriky. Panvicu po každej tortille utierame od múky, aby sa nepripálila.
Upečené tortilly ukladáme na seba a hneď ich zabalíme do čistej utierky (môže byť aj mierne navlhčená) alebo prikryjeme tanierom/pokrievkou a necháme aspoň 30 minút odpočívať, aby zostali mäkké a nelámali sa.
Skladovanie
Cesto môžeme ponechať v guľôčkach v chladničke až 2 dni, pred spracovaním ho necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Hotové tortilly vydržia v mrazničke až 2 mesiace. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na panvici.
Tieto domáce tortilly využijete na prípravu quesadíl, tacos, burrít či wrapov, ale pokojne aj namiesto chleba k polievke alebo ako základ na jednoduché domáce pizze.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak si obľúbiš tieto tortilly, určite vyskúšaj aj Zapečené tortilly – rýchle, sýte a plné chuti. Na blogu nájdeš aj recept na Pizzu z panvice, ktorá je hotová za pár minút. A ak máš rád moderný street food, nevynechaj Cheeseburger tacos – šťavnatú kombináciu burgera a tacos, ktorá ťa úplne dostane.