Go Back

Domáce tortilly

Ak máte radi quesadilly, tacos alebo plnené wrapy, určite viete, aký rozdiel je medzi kupovanými a domácimi tortillami. Tie domáce sú mäkké, ohybné, nikdy sa nelámu a navyše presne viete, čo do nich dávate. Stačí vám len pár základných surovín, ktoré máte bežne doma, a za pár minút pripravíte cesto, ktoré po krátkom odležaní rozvaľkáte na tenké placky a upečiete nasucho na panvici. Počas pečenia sa krásne nafúknu a po zakrytí utierkou zostanú vláčne a mäkučké aj po vychladnutí. Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý – výsledkom sú tortilly, ktoré vydržia v chladničke aj v mrazničke, takže ich môžete mať kedykoľvek poruke.
Servings 10 kusov

Ingrediencie

  • 290-310 g hladkej múky T650, 00, špaldovej hladkej múky
  • 1 ČL soli
  • ½ ČL prášku do pečiva
  • 50 g oleja alebo masla
  • 160 ml horúcej vody nie vriacej

Postup

  • V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
  • Pridáme olej alebo zmäknuté maslo a zapracujeme do múky, až vznikne jemná posýpka.
  • Prilejeme horúcu vodu a vypracujeme mäkké, hladké cesto (cca 5 minút rukou alebo v robote). Správne je, keď sa už nelepí na ruky.
  • Cesto rozdelíme na 10 guľôčok po cca 50 g, jemne ich potrieme olejom a necháme odpočívať 20–30 minút zakryté fóliou
  • Na pomúčenej doske vyvaľkáme každú guľôčku čo najtenšie – približne na veľkosť panvice.
  • Tortilly pečieme na stredne rozohriatej suchej panvici 30–50 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia pľuzgieriky. Panvicu po každej tortille utierame od múky, aby sa nepripálila.
  • Upečené tortilly ukladáme na seba a hneď ich zabalíme do čistej utierky (môže byť aj mierne navlhčená) alebo prikryjeme tanierom/pokrievkou a necháme aspoň 30 minút odpočívať, aby zostali mäkké a nelámali sa.
  • Skladovanie
    Cesto môžeme ponechať v guľôčkach v chladničke až 2 dni, pred spracovaním ho necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
  • Hotové tortilly vydržia v mrazničke až 2 mesiace. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na panvici.
  • Tieto domáce tortilly využijete na prípravu quesadíl, tacos, burrít či wrapov, ale pokojne aj namiesto chleba k polievke alebo ako základ na jednoduché domáce pizze.