Domáca ostrokyslá polievka
Domácu ostrokyslú polievku si pripravíme jednoducho aj doma. Má výraznú pikantno-kyslú chuť, príjemne hustú konzistenciu a vďaka kuraciemu mäsu, tofu, hubám a zelenine je aj poriadne sýta. Ak máte radi čínsku kuchyňu, tento recept sa určite oplatí vyskúšať.
Ingrediencie
- 2 l kuracieho vývaru
- 1 kuracie prso 220 g
- 2 mrkvy 190 g
- 1 pohár bambusových výhonkov 180 g
- 15 g sušených húb shiitake alebo judášovo ucho + 300 ml vody z húb
- 1 tofu 180 g
- 2 PL cukru
- 7 PL sójovej omáčky 1 PL na marinovanie kuracieho mäsa, 1 PL na tofu, 5 PL priamo do polievky
- 1-2 PL chilli omáčky/pasty podľa chuti
- 50-60 g Solamylu + 100 ml studenej vody
- 1 vajce rozšľahané so štipkou soli
Na dochutenie
- 35 ml ryžového octu
- ½ ČL mletého korenia
- 1 ČL sezamového oleja
- jarná cibuľka na podávanie
Postup
- Sušené huby namočíme do horúcej vody na približne 20–30 minút. Potom ich vyberieme, nakrájame na tenké pásiky a vodu scedíme a 300 ml hubovej vody si odložíme.
- Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a premiešame s 1 PL sójovej omáčky. Tofu nakrájame na malé kocky a premiešame s ďalšou 1 PL sójovej omáčky.
- Mrkvu nakrájame na malé kúsky a bambusové výhonky na menšie časti.
- Do veľkého hrnca nalejeme kurací vývar a 300 ml hubovej vody. Pridáme 5 PL sójovej omáčky, cukor a chilli omáčku. Privedieme k varu.
- Pridáme nakrájané shiitake, mrkvu, bambusové výhonky a tofu. Prikryjeme a necháme jemne bublať cca 10-15 minút, kým zelenina zmäkne.
- Pridáme marinované kuracie mäso a za jemného varu ho povaríme približne 3–4 minúty, podľa veľkosti kúskov, kým je úplne uvarené.
- Medzitým Solamyl dôkladne rozmiešame v 100 ml studenej vody. Za stáleho miešania ho pomaly prilievame do jemne vriacej polievky. Necháme krátko prevariť, kým polievka viditeľne nezhustne a nezíska jemne lesklú konzistenciu.
- Vajíčko rozšľaháme so štipkou soli. Plameň stiahneme tak, aby polievka iba jemne prebublávala. Za stáleho krúživého miešania vlievame vajíčko tenkým prúdom. Necháme ho niekoľko sekúnd zatiahnuť a potom jemne premiešame, aby vznikli vaječné nitky.
- Hrniec odstavíme z ohňa. Vmiešame ryžový ocot, korenie a sezamový olej.
- Ochutnáme a podľa potreby doladíme octom, sójovou omáčkou alebo chilli.
- Podávame horúcu, posypanú nasekanou jarnou cibuľkou.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak miluješ hrejivé ázijské polievky, určite vyskúšaj aj moju jemnú kuraciu polievku s ryžovými rezancami. Pre rýchly a chutný obed či večeru z panvice sú skvelou voľbou šťavnaté kuracie rezance so zeleninou. A ak máš chuť na exotické krémové jedlo plné vôní, jednoznačne odporúčam kuracie stehná v kokosovej kari omáčke s jazmínovou ryžou.