Go Back

Domáca ostrokyslá polievka

Domácu ostrokyslú polievku si pripravíme jednoducho aj doma. Má výraznú pikantno-kyslú chuť, príjemne hustú konzistenciu a vďaka kuraciemu mäsu, tofu, hubám a zelenine je aj poriadne sýta. Ak máte radi čínsku kuchyňu, tento recept sa určite oplatí vyskúšať.

Ingrediencie

  • 2 l kuracieho vývaru
  • 1 kuracie prso 220 g
  • 2 mrkvy 190 g
  • 1 pohár bambusových výhonkov 180 g
  • 15 g sušených húb shiitake alebo judášovo ucho + 300 ml vody z húb
  • 1 tofu 180 g
  • 2 PL cukru
  • 7 PL sójovej omáčky 1 PL na marinovanie kuracieho mäsa, 1 PL na tofu, 5 PL priamo do polievky
  • 1-2 PL chilli omáčky/pasty podľa chuti
  • 50-60 g Solamylu + 100 ml studenej vody
  • 1 vajce rozšľahané so štipkou soli

Na dochutenie

  • 35 ml ryžového octu
  • ½ ČL mletého korenia
  • 1 ČL sezamového oleja
  • jarná cibuľka na podávanie

Postup

  • Sušené huby namočíme do horúcej vody na približne 20–30 minút. Potom ich vyberieme, nakrájame na tenké pásiky a vodu scedíme a 300 ml hubovej vody si odložíme.
  • Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a premiešame s 1 PL sójovej omáčky. Tofu nakrájame na malé kocky a premiešame s ďalšou 1 PL sójovej omáčky.
  • Mrkvu nakrájame na malé kúsky a bambusové výhonky na menšie časti.
  • Do veľkého hrnca nalejeme kurací vývar a 300 ml hubovej vody. Pridáme 5 PL sójovej omáčky, cukor a chilli omáčku. Privedieme k varu.
  • Pridáme nakrájané shiitake, mrkvu, bambusové výhonky a tofu. Prikryjeme a necháme jemne bublať cca 10-15 minút, kým zelenina zmäkne.
  • Pridáme marinované kuracie mäso a za jemného varu ho povaríme približne 3–4 minúty, podľa veľkosti kúskov, kým je úplne uvarené.
  • Medzitým Solamyl dôkladne rozmiešame v 100 ml studenej vody. Za stáleho miešania ho pomaly prilievame do jemne vriacej polievky. Necháme krátko prevariť, kým polievka viditeľne nezhustne a nezíska jemne lesklú konzistenciu.
  • Vajíčko rozšľaháme so štipkou soli. Plameň stiahneme tak, aby polievka iba jemne prebublávala. Za stáleho krúživého miešania vlievame vajíčko tenkým prúdom. Necháme ho niekoľko sekúnd zatiahnuť a potom jemne premiešame, aby vznikli vaječné nitky.
  • Hrniec odstavíme z ohňa. Vmiešame ryžový ocot, korenie a sezamový olej.
  • Ochutnáme a podľa potreby doladíme octom, sójovou omáčkou alebo chilli.
  • Podávame horúcu, posypanú nasekanou jarnou cibuľkou.