Sušené paradajky
Paradajková sezóna je v plnom prúde, a to je ten správny čas pripraviť si niečo, čo si budete môcť vychutnávať aj dlho po nej.Prvým spôsobom sú chrumkavé paradajky, ktoré sušíme do sucha. Výborne sa hodia ako zdravý snack len tak do misky, ku poháru vína, na výlety, alebo ako nečakaný a chutný topping na šalát či polievku. Druhou možnosťou sú paradajky naložené v oleji s cesnakom a bazalkou – mäkké, šťavnaté a plné chuti. Tento spôsob uchovania je ideálny pre všetkých, ktorí milujú taliansku chuť – stačí otvoriť pohár a máte hotovú delikatesu na bruschettu, pizzu, cestoviny alebo grilovaný syr.
Ingrediencie
Chrumkavé paradajky (snack)
- 4 veľké mäsové paradajky
- bylinková soľ
Paradajky v oleji s cesnakom a bazalkou
- 4 veľké mäsové paradajky
- 250 ml oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej bazalky
- soľ
- korenie
Postup
Chrumkavé paradajky (snack)
- Paradajky nakrájame na hrubšie plátky (asi 1 cm). Nie úplne tenké, aby sa dali dobre usušiť do chrumkava. Ak majú výrazne tuhý stred (jadrovník), môžeme ho pred krájaním vyrezať.
- Plátky paradajok osušíme papierovou kuchynskou utierkou a uložíme na tácky sušičky, ideálne na papier na pečenie, aby sa neprilepili.
- Jemne ich posolíme bylinkovou soľou.
- Sušíme na 60 °C približne 20–24 hodín, podľa hrúbky a šťavnatosti paradajok.
- Hotové sú, keď sú úplne suché a chrumkavé.
Paradajky v oleji s cesnakom a bazalkou
- Paradajky nakrájame na hrubšie plátky (asi 1 cm). Ak majú výrazne tuhý stred (jadrovník), môžeme ho pred krájaním vyrezať. Plátky osušíme papierovou kuchynskou utierkou a uložíme na tácky sušičky, ideálne na papier na pečenie, aby sa neprilepili.
- Sušíme na 60 °C približne 8–10 hodín, kým sú polosuché a ohybné. Nie úplne mokré, ani suché. Necháme vychladnúť.
- Olej zohrejeme na 50 °C.
- Do pohára vrstvíme paradajky, nasekaný cesnak a bazalku, osolíme a okoreníme. Zalejeme olejom tak, aby boli paradajky úplne ponorené. Jemne pritlačíme, aby nevznikli vzduchové bubliny.
- Sklenenú nádobu dobre uzavrieme a skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Sušené paradajky v oleji vydržia až šesť mesiacov.
- TIP:Sušené paradajky majú prirodzenú tendenciu časom stmavnúť – je to úplne normálne. Ak im však chceš zachovať krásnu červenú farbu, posyp ich po nakrájaní jemne kyselinou citrónovou. Ešte lepšie funguje práškový vitamín C (kyselina askorbová), ktorý paradajky nielen udrží sviežo sfarbené, ale zároveň pôsobí aj ako prirodzený konzervant.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak vás bavia recepty, ktoré spájajú domácu chuť a dlhšiu trvanlivosť, určite si pozrite aj článok Sušené dobroty zo sušičky – nájdete v ňom inšpiráciu na ďalšie sladké aj slané sušené pochúťky, ktoré si pripravíte doma jednoducho a bez konzervantov.
Za vyskúšanie stojí aj Sušené mäso – domáce jerky, ktoré je výbornou proteínovou desiatou na cesty, do práce alebo pre športovcov.