Grécke sušienky - ladokouloura
Krétske sušienky Ladokouloura patria medzi najobľúbenejšie grécke pečivo, v ktorom maslo a vajíčka úplne nahrádza kvalitný olivový olej. Práve vďaka nemu sú tieto sušienky z olivového oleja neskutočne krehké, vláčne a skvelo sa s nimi pracuje. Kombinácia čerstvej pomarančovej šťavy, mletej škorice a klinčeka im dodáva podmanivú korenistú vôňu, zatiaľ čo sezamový obal sa pri pečení postará o príjemne chrumkavý povrch. Sú fantastickým doplnkom k rannej káve či poobednému čaju.
Ingrediencie
- 110 ml extra panenského olivového oleja
- 75 g kryštálového cukru
- 75 ml pomarančovej šťavy
- kôra z ½ pomaranča
- 280 g hladkej múky 260 - 300 g podľa potreby
- ½ ČL prášku do pečiva
- ¼ ČL jedlej sódy
- ½ ČL mletej škorice
- ⅛ ČL mletého klinčeka
- štipka soli
- 50 g sezamu
Postup
- Olivový olej, cukor, pomarančovú kôru a škoricu miešame metličkou 2–3 minúty, aby sa cukor spojil s olejom a zmes sa mierne zjednotila.
- Pomarančovú šťavu zmiešame s jedlou sódou – zmes začne peniť. Prilejeme ju k olejovej zmesi a premiešame.
- V druhej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, mletý klinček a soľ. Suchú zmes postupne pridávame k tekutej a stierkou krátko premiešame.
- Múku nepridávame naraz. Podľa potreby postupne zapracujeme. Cesto má byť mäkké a tvárne, no prirodzene trochu mastnejšie. Nemá mať konzistenciu klasického lineckého cesta a netreba ho dlho miesiť.
- Cesto necháme približne 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Z cesta odoberáme menšie kúsky, rukami tvarujeme podlhovasté šúľky a spájame ich do krúžkov (alebo necháme ako tyčinky).
- Každý kúsok obalíme v sezame a jemne pritlačíme.
- Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 170–175 °C (horný/dolný ohrev) približne 15–18 minút, ale záleží od veľkosti. Vyberieme ich v momente, keď sú okraje a spodná strana jemne zlatisté.
- Sušienky neprepekáme. Po vybratí z rúry budú ešte mierne mäkké. Necháme ich úplne vychladnúť na mriežke, kde výrazne spevnejú a získajú typickú chrumkavú štruktúru a výraznú vôňu.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak miluješ vôňu škorice a sladké koláče, určite vyskúšaj aj tieto obľúbené škoricové hniezda s mascarpone a jablkami v slanom karameli. Ak chceš zostať na gréckej vlne, ako skvelý obed či večera ťa dostane šťavnatý letný sendvič s gyros panenkou a tzatziki. A pre milovníkov chrumkavých snackov sú stávkou na istotu tieto parmezánové zemiaky s tzatziki.