Jablkový mrežovník so škoricou a vlašskými orechmi

Jablkový mrežovník so škoricou a vlašskými orechmi

Jablkový mrežovník patrí medzi poctivé domáce koláče, ktoré krásne rozvoňajú celú kuchyňu. Krehké maslové cesto, šťavnatá jablková plnka so škoricou a chrumkavé vlašské orechy sa spolu pečú pod zlatistou mriežkou, ktorá koláču dodáva jeho typický vzhľad. Malým trikom je vrstva strúhanky pod jablkami, ktorá pomôže zachytiť prebytočnú šťavu a udrží spodok cesta príjemne pevný a krehký.

Ingrediencie

Krehké maslové cesto

• 500 g hladkej múky
• 250 g masla
• 130 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1 ČL prášku do pečiva
• štipka soli
• 2 PL kyslej smotany
• 1 ČL vanilkového cukru
• kôra z ½ citróna

Jablková plnka

• 1,5 g jabĺk
• 100 g kryštálového cukru
• 2 ČL škorice
• 70 g nasekaných vlašských orechov
• 1 PL citrónovej šťavy
• 2 PL strúhanky
• 1 vajce na potretie

Postup

• Múku zmiešame s práškovým cukrom, práškom do pečiva, soľou, vanilkou a citrónovou kôrou. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a rukami spracujeme na mrveničku. Pridáme vajcia a kyslú smotanu a rýchlo vypracujeme hladké krehké cesto. Nepracujeme s ním dlhšie, než je potrebné.
  
• Cesto rozdelíme približne na ⅔ a ⅓. Väčšiu časť rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme na plech (30 × 40 cm). Jemne ho pritlačíme aj do okrajov. 
  
• Menšiu časť zabalíme a odložíme do chladničky.
• Jablká nastrúhame nahrubo a šťavu z nich nevytláčame. Premiešame ich až tesne pred uložením na cesto s cukrom, škoricou, citrónovou šťavou a orechmi.
  
• Na cesto rovnomerne posypeme strúhanku a navrch rozložíme jablkovú plnku. Zarovnáme.
  
• Zvyšné cesto rozvaľkáme a radielkom nakrájame na pásiky. Uložíme ich na jablká do pravidelnej mriežky.
  
• Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom.
  
• Pečieme pri 175 °C horný/dolný ohrev približne 45-50 minút, kým nebude mriežka krásne zlatistá. 
• Necháme úplne vychladnúť, až potom krájame. Nakoniec môžeme jemne poprášiť práškovým cukrom.
  
• Čaj z jablkových šupiek a šťavy

  • šupky a jadrovníky z 1,5 kg jabĺk

  • 1,2 l vody

  • 2 celé škorice

  • 6–8 klinčekov

  • 3 ČL medu

  • šťava z ½ citróna

  Šupky a jadrovníky z jabĺk vložíme do hrnca, pridáme škoricu a klinčeky a zalejeme vodou. Privedieme k varu a na miernom ohni povaríme 10–15 minút.

  Čaj precedíme a podľa chuti osladíme medom a dochutíme citrónovou šťavou.
  

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Ak hľadáš rýchly dezert bez pečenia, určite vyskúšaj tento krémový nepečený krupicový koláč s jablkami a škoricou. Pre milovníkov voňavého kysnutého pečiva je úžasnou voľbou nadýchaný jablkovo-škoricový trhací chlieb. A ak chystáš niečo sviatočnejšie, očarí ťa tento luxusný jablkový koláč s orechmi, mascarpone krémom a karamelom.