Go Back

Zeleninovo-morčacie fašírky

Šťavnaté morčacie fašírky s poriadnou dávkou čerstvej zeleniny, byliniek a korenín – to je recept, ktorý poteší milovníkov ľahších jedál aj tých, ktorí sa neboja výraznej chuti. Kombinácia papriky, jarnej cibuľky, zázvoru, cesnaku a chilli dodáva fašírkam sviežosť a jemnú pikantnosť, zatiaľ čo paradajkový pretlak a olivový olej ich príjemne zjemňujú. V spojení s domácim tzatziki z kyslej smotany, uhorky a kôpru vznikne harmonické jedlo s nádychom Stredomoria, ktoré sa hodí k bagetke, zeleninovému šalátu alebo ako moderný twist na klasický obed. 
Servings 8 kusov

Ingrediencie

  • 500 g morčacích pŕs
  • 50 g jarnej cibuľky
  • 130 g papriky červenej a žltej
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 25 g strúhanky
  • 1 väčšie vajce alebo 2 malé, 1 dvojžĺtkové
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1,5 ČL mletej červenej papriky
  • ½ ČL rasce
  • 1 ČL oregána
  • 2 ČL citrónovej šťavy
  • hrsť čerstvého koriandra
  • 5 g zázvoru
  • ½ chilli papričky
  • 1,5 PL olivového oleja
  • soľ
  • korenie

Tzatziki

  • 1 šalátová uhorka
  • 300 g kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 2 PL nasekaného čerstvého kôpru
  • soľ
  • korenie

Postup

  • Morčacie prsia pomelieme alebo rozmixujeme pomocou sekacieho mixéra najemno. 
  • Papriky nakrájame na malé kocky alebo použijeme sekací mixér. 
  • Do veľkej misky pridáme mäso, papriku, na jemno nakrájanú jarnú cibuľku, paradajkový pretlak, citrónovú šťavu, nastrúhaný zázvor a cesnak, nasekanú chilli papričku, olivový olej, vajce, strúhanku, všetky koreniny a čerstvý nasekaný koriander.
  • Všetko poriadne premiešame a vytvoríme karbonátky (80g). Podľa potreby pridáme strúhanku.
  • Fašírky opečieme na panvici alebo upečieme v rúre na 180°C približne 10 minút, následne zvýšime teplotu na 220°C a dopečieme fašírky dozlatista 2-3 minúty.
  • Uhorku so šupkou nastrúhame na hrubom strúhadle a zbavíme šťavy. V miske zmiešame kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, kôpor a pridáme uhorku. Dochutíme soľou a korením. 
  • Hotové fašírky podávame s tzatziki, chilli omáčkou a bagetkou dozdobené čerstvými bylinkami.