Vianočný štedrák
Tento štedrý koláč z kysnutého cesta je plný skvelých chutí. Vychutnáte si mak, tvaroh, lekvár, ale aj orechy v jednom súste. I keď ide o spojenie niekoľkých príchutí, tento koláč je dôkazom, že príslovie "Menej je niekedy viac" nie je vždy správne.
Ingrediencie
Cesto
- 750 g polohrubej múky
- 300 ml mlieka
- 120 g masla
- 3 žĺtky
- 42 g droždia
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL soli
Maková plnka
- 200 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- vanilkový cukor
- 150 ml horúceho mlieka
Orechová plnka
- 300 g mletých orechov
- 150 g práškového cukru
- vanilkový cukor
- 150 ml horúceho mlieka
Tvarohová plnka
- 250 g tvarohu
- 80 g práškového cukru
- 80 g masla
- 1-2 PL pudingu
- 1 vajce
- vanilkový cukor
Na záver
- slivkový lekvár hustý, aby netiekol
- 1 žĺtok na potretie
Postup
- Do trochy vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru a droždie. Necháme asi 10 minút stáť, aby nám vzišiel kvások.
- Múku zmiešame s cukrom, soľou, roztopeným maslom, mliekom, žĺtkami a kváskom. Vypracujeme hladké cesto a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Pripravíme si plnky.
- MakováMak zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, zalejeme horúcim mliekom, premiešame a necháme napučať.
- OrechováOrechy zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, zalejeme horúcim mliekom a premiešame.
- Tvarohová Tvaroh, cukor, žĺtok, puding a vanilkový cukor spolu premiešame. Z bielka vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho zapracujeme do tvarohovej zmesi, aby bola nadýchaná.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí (cca 265 g) a každú časť vyvaľkáme na veľkosť plechu.
- Na plech (36x24 cm) vystlaný papierom na pečenie položíme prvý plát cesta a potrieme ho hustým slivkovým lekvárom. Priložíme druhý plát, popicháme ho vidličkou a rovnomerne nanesieme makovú plnku.
- Položíme tretí plát cesta, opäť ho popicháme a potrieme orechovou plnkou. Na to položíme štvrtý plát, popicháme ho a rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku. Na vrch vytvoríme mriežku a potrieme rozšľahaným žĺtkom.
- Pečieme na spodnej priečke rúry pri 170 °C približne 60–70 minút. Ak vrch tmavne príliš rýchlo, voľne prikryjeme alobalom a dopečieme do mäkka.
- Hotový štedrák posypeme práškovým cukrom a podávame.
- Štedrák je najlepší na druhý deň, keď sa všetky vrstvy krásne prepoja a koláč zvláčnie. Skladujeme ho pri izbovej teplote alebo v chladnejšej špajzi, voľne prikrytý utierkou.
